淮扬菜形成要素研究(中)

来源 :餐饮世界 | 被引量 : 0次 | 上传用户:acidliu1
下载到本地 , 更方便阅读
声明 : 本文档内容版权归属内容提供方 , 如果您对本文有版权争议 , 可与客服联系进行内容授权或下架
论文部分内容阅读
淮扬菜发展的基本要素淮扬菜是一部流淌着的美食史诗,饮食文化底蕴深厚,经干载而流芳不止。淮扬菜构成广泛,由淮扬地区茶坊酒肆、庙观寺院、豪商家庖饮食的多层次结构所构成,以菜肴、面点、茶点、糕点为主体,街头巷尾的零担小吃为补充。在历代政治、经济及运河都市区位优势的推动下,形成了地域文化风格鲜明,技艺精湛独特,佳肴美点自成体系的风味流派,成为达官、商贾强劲需求的饮食典范,加上文人墨客的饮食文化传播,都是形成淮扬菜发展的内在动力。
其他文献
  改革开放以来,我国城市交通规划事业取得了长足发展,但也存在一些问题,尤其是规划与实施脱节、规划效果难以检验等,一直是妨碍交通规划发展的绊脚石。因此,必须开展综合交通规
阐述如何进行大学英语听力训练以提高学生听力测试的成绩及实际听力能力。认为历来大学英语考试中,考生在听力部分得分普遍较低的原因,在于考生平时缺乏足够系统的训练。
我国对企业接班人计划的研究还处于初始阶段,除了少数大型企业明确地制定与实施了继任计划,国内许多企业根本不了解接班人计划,公司缺乏系统、科学的接班人培养机制。因此当现任CEO突然离职时,企业经常面临没有合适继任者的问题。继任计划的价值和意义正在于此,提前为企业储备合格可靠的继任候选人,帮助企业及时应对关键岗位空缺的状况,确保管理人员的平稳过渡,对企业而言,有利于消除CEO职位的空缺隐患,避免出现高管
北京小吃历史悠久、品种繁多、雅俗共赏,有人说,自打有了北京城就有了北京小吃,照这么说起码也有3000多年了。但真正具有北京地方特色的小吃,还要从公元1145年北京作为国都以
目的分析2012-2017年我国居民科学健康观素养6年来的变化趋势,探讨其影响因素,为开展有针对性的干预和制定相关政策提供依据。方法对2012-2017年中国居民健康素养监测中科学
<正>主要内容开发背景系统开发功能介绍工程应用一、研究综述-国外近年来,国外投入了大量的研究人员进行水动力应用软件的开发工作,当前比较通用的商用软件有Delft3D、Mike、
会议
随着时代的发展, 医学模式已由传统的以"疾病为中心"转变为以"患者为中心", 故与以"疾病为中心"相配套的门诊服务模式已不能适应社会的需要, 必须进行改革与创新, 建立起以"
一年一度的全国职业院校技能大赛可谓是全国职教界的顶级赛事,故教育界有"普通教育有高考,职业教育有大赛"一说。6月11日至13日,扬州这座具有两千多年历史的文化名城,迎来了全
2011年为农历辛卯年.生肖排列属兔.即为兔年。兔年,免不了要说说别有几分韵味的兔肉。
雅雅和小伙伴一起到鲸馆去参观。他们来到鲸的骨骼标本面前.雅雅惊奇地问:“鲸的骨骼竟有这么大呀,鲸是鱼类吗?”