【摘 要】
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我国著名的历史名茶——敬亭绿雪,是以产地敬亭山和茶品特色命名的。干茶年产量约一千多斤。此茶属绿茶类扁条形特种烘青。特种烘青与一般烘青不同,普通烘青是采用一芽二叶或
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我国著名的历史名茶——敬亭绿雪,是以产地敬亭山和茶品特色命名的。干茶年产量约一千多斤。此茶属绿茶类扁条形特种烘青。特种烘青与一般烘青不同,普通烘青是采用一芽二叶或一芽三叶制成,毛茶精制后,称素烘青,主要用作窨制各种花茶的茶坯;而特种烘青,一般要求在清明前后采一芽一叶或一芽二叶初展的幼嫩芽叶,用手工精心制成。虽然烘青成茶形态不一,如敬亭绿雪形如雀舌翠绿,而黄山毛峰则细扁黄绿油润,但外形有个共同特点:白毫显露、锋苗挺秀与芽叶完整,故有显毫名茶之称。在《茶名大成》一书中说:"敬亭绿雪产安徽宣城敬亭山,
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