【摘 要】
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采用超声-酶-碱法从啤酒废酵母中提取β-1，3-葡聚糖，在超声波预处理和酶解最佳条件的同时，利用响应曲面法研究分析NaOH浓度、温度、用量和时间对β-1，3-葡聚糖得率、纯度和蛋白质
【机 构】
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广西大学糖业工程技术中心,广西大学轻工与食品工程学院
【基金项目】
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广西重大科技成果引进与产业化示范项目资助(0630004)
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采用超声-酶-碱法从啤酒废酵母中提取β-1，3-葡聚糖，在超声波预处理和酶解最佳条件的同时，利用响应曲面法研究分析NaOH浓度、温度、用量和时间对β-1，3-葡聚糖得率、纯度和蛋白质含量的影响。试验结果表明，超声波处理后破壁率为94．22％；酶解后蛋白质去除率为62．82％；当加入2．05％的NaOH 30．50mL，74℃处理5．7h，β-1，3-葡聚糖的得率为10．21％，纯度为88．14％，蛋白质含量为1．19％。超声-酶-碱法处理工艺具有β-1，3-葡聚糖得率、纯度高、蛋白质含量低及提取时间短的特
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