厨艺讲坛(十五)烹兔篇

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一、选料除腥rn部分厨师之所以不愿意烹制兔内,我想可能有这么两个原因:一是搞不定兔子特有的草腥味或泥腥味,二是做出来的菜肴口感不佳、老韧难嚼.下面,我们请第一位嘉宾任俊老师出场,为大家解答这两方面的问题.
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