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将黑曲霉 β 葡萄糖苷酶应用于果汁、茶汁、果酒等的增香 ,经感官鉴评 ,样品间存在显著差异 ,显示较好增香效果。
黑曲霉β—葡萄糖苷酶的食品增香应用
【摘 要】
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将黑曲霉 β 葡萄糖苷酶应用于果汁、茶汁、果酒等的增香 ,经感官鉴评 ,样品间存在显著差异 ,显示较好增香效果。
【机 构】
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安徽农业大学!合肥,230036,无锡轻工大学!无锡,214036
【出 处】
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食品与发酵工业
【发表日期】
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2000年2期
【基金项目】
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国家攻关课题研究内容!(85 609032)
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