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介绍了从苹果果皮、酱醋厂醋醅和醋厂周围土壤中分离选育优良醋酸菌的方法，并根据其生理生化特性，初步鉴定该醋酸菌为巴氏醋酸细菌巴氏变种。
苹果醋高产醋酸菌的筛选
【摘 要】
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介绍了从苹果果皮、酱醋厂醋醅和醋厂周围土壤中分离选育优良醋酸菌的方法，并根据其生理生化特性，初步鉴定该醋酸菌为巴氏醋酸细菌巴氏变种。
【机 构】
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新疆木塞来斯酒业有限公司,新疆八一钢铁集团有限公司
【出 处】
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饮料工业
【发表日期】
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2010年1期
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