论文部分内容阅读
<正>食品胶用途广泛,可应用于冷食品、饮料、乳制品、调味品、肉制品、淀粉、糖果、酿酒、食品保鲜与冷藏等食品行业。肉制品中使用的食品胶种类很多,分别从植物与海藻、微生物、动物类物质中抽取。目前肉类产品生产使用最广泛的食品胶主要有卡拉胶、黄原胶、瓜尔豆胶、琼脂、明胶、海藻酸钠、刺槐豆胶和魔芋胶等。
食品胶在肉制品加工中的应用
【摘 要】
：
<正>食品胶用途广泛,可应用于冷食品、饮料、乳制品、调味品、肉制品、淀粉、糖果、酿酒、食品保鲜与冷藏等食品行业。肉制品中使用的食品胶种类很多,分别从植物与海藻、微生
【机 构】
：
重庆北碚西南大学食品科学学院
【出 处】
：
肉类工业
【发表日期】
：
2008年20期
其他文献
本文旨在探讨如何用气相色谱技术准确、快速地测定食品中甜蜜素的含量,描述实验步骤、材料仪器与检测方法,并着重对测定过程中的样品前处理、衍生化条件等主要影响因素改进和
民族文化学校传承是我国民族文化传承的基本路径。民族文化学校传承的基本形态已经很多,且已经形成诸多有效的经验模式。然而,民族文化学校传承的课程、教学与评价结构的实然
针对钢轨等复杂异型波导结构中超声导波频散特性难于求解的问题，通过振动模态分析提取出钢轨中超声导波传播特性。基于振动特征频率和波动解互相转化的原理，将振动模态分析获得
主要对风味鸡柳的工艺进行了研究。采用鸡胸肉为原料,研究了原材料状态、搅拌时间、上浆浆液成分、油炸时间与温度对产品品质的影响。结果表明,原材料完全解冻有利于浆液的吸
目的:探讨血清肿瘤特异性生长因子(TSGF)检测与子宫内膜癌血管生成、浸润转移的关系。方法:采集33例子宫内膜癌患者静脉血,采用化学比色法、ELISA检测血清TSGF、血管内皮生长
利用现代细胞生物学、分子生物学技术开展经典天然产物的分子机制研究,建立合适的体外活性评价模型系统,然后通过药物化学技术进一步研究其结构与活性、结构与毒性、结构与AD
本文介绍了动脉粥样硬化定义与病因，研究了抗动脉粥样硬化药物的药理作用，以及抗动脉粥样硬化药物分类，最后总结了治疗药物进展。