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传统发酵技术是指利用微生物的发酵作用,运用一些技术手段控制发酵过程,大规模的生产发酵产品的技术。发酵工业起源很早,中国早在公元前22世纪就用发酵法酿酒,然后开始制酱、制醋、制腐乳等,这些都是我国传统的发酵产品。本文就传统发酵技术的应用进行探究。果酒、果醋、腐乳、泡菜的制作,如下表：
传统发酵技术的应用
【摘 要】
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传统发酵技术是指利用微生物的发酵作用,运用一些技术手段控制发酵过程,大规模的生产发酵产品的技术。发酵工业起源很早,中国早在公元前22世纪就用发酵法酿酒,然后开始制酱、
【机 构】
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江西省永新县禾川中学
【出 处】
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中学生数理化(学习研究)
【发表日期】
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2016年6期
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