【摘 要】
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通过优化液态发酵过程及提取精制过程中的相应措施，可有效降低红曲桔霉素含量。优化后的小型发酵罐主要工艺条件是：精选氮源（大豆水解液为佳）；合理的通风量和搅拌转速[小型罐通风
【机 构】
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江南大学工业生物技术教育部重点实验室,广东东莞天益生物工程有限公司
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通过优化液态发酵过程及提取精制过程中的相应措施，可有效降低红曲桔霉素含量。优化后的小型发酵罐主要工艺条件是：精选氮源（大豆水解液为佳）；合理的通风量和搅拌转速[小型罐通风强度1．0L／（L·min），转速200r／min]；在较高的温度下发酵（36℃）；尽可能缩短发酵时间（96h）；成熟发酵液在过滤前调节pH，使色素沉淀，从而与桔霉素分离。所得到红曲红色价分别为2000U／g、10000U／g，桔霉素含量分别为0．282mg／kg和1．373mg／kg（折算为500U／g时的桔霉素含量为0．07
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