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目前我国黑小麦加工技术及产品研究还处于初级阶段,如何根据黑小麦所具有独特的营养保健等特点,以解决当前黑小麦“种植-面粉加工-食品制作”过程中存在的主要问题,推动黑小麦的开发利用.本项目拟对黑小麦加工技术进行深入地研究,以解决当前黑小麦产品加工过程中存在的主要问题,推动黑小麦的综合开发利用.