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＜正＞在当今社会各种高科技的助力下，很多东西都出现了人造版本，比如人造色素、人造棉花、人造皮革、人造钻石等等。这其中有一样东西，贪吃的人格外关注，它就是人造肉。今天，我们就来聊一聊关于人造肉的那些事儿。如果你对人造肉还不是很了解，就赶快往下看吧！
关于人造肉的那些事儿
【摘 要】
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＜正＞在当今社会各种高科技的助力下，很多东西都出现了人造版本，比如人造色素、人造棉花、人造皮革、人造钻石等等。这其中有一样东西，贪吃的人格外关注，它就是人造肉。今天，我们就来聊一聊关于人造肉的那些事儿。如果你对人造肉还不是很了解，就赶快往下看吧！
【出 处】
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新教育
【发表日期】
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2022年27期
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本研究以6种商用的大豆分离蛋白（SPI）为原料(A1、A2、A3、A4、A5、A6)，利用高水分挤压技术生产植物基人造肉（PBAM），通过分析PBAM的表观品质与SPI的功能性质和结构性质关系，筛选出较优的SPI种类，并找到影响SPI制备PBMA的优劣的关键功能性质或结构性质。结果表明，SPI的功能性质中的表面疏水性、溶解性以及结构性质中二硫键的含量影响着其制备PBAM的表观品质。A1的SPI综合
为了研究植物基人造肉肠工艺配方，以植物蛋白为主要原料，分别考察大豆分离蛋白、食盐、卡拉胶以及谷氨酰胺转氨酶（glutamine transaminase, TG酶）添加量等辅料对人造肉肠感官特性及咀嚼度的影响.以人造肉肠的感官评价分值为响应值，采用响应面法和模糊数学法对植物基人造肉肠的工艺配方进行优化.结果表明，人造肉肠最佳的工艺配方为大豆分离蛋白添加量5.4%、卡拉胶添加量0.8%、TG酶添加量
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在幼儿园教学中，美术活动是落实幼儿美育的重要途径，不仅可提升幼儿的审美意识、艺术造诣等，还能培养幼儿的观察能力、表现能力、动手动脑能力，对幼儿的身心发展和全面成长有着积极的促进作用。本文以优化幼儿园美术活动为重点进行阐述，分析了生活化材料在幼儿美术活动中的运用价值及运用对策，旨在激发幼儿的生活经验，调动幼儿的学习兴趣，并有效培养幼儿的环保意识，促进幼儿全面发展。
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＜正＞“人造肉”是一种肉类替代品，可定义为人工制造出来的肉类，而不是通过养殖动物来提供的肉类。2013年8月，荷兰马斯特里赫特大学的马克·波斯特宣布利用干细胞技术成功培育出全球首块实验室牛肉。之后，人造肉引起世界各国政府、科技界和产业界的高度重视，并被《麻省理工科技评论》评选为2019年十大突破性技术之一。
期刊
优良的乳化性能是预制乳化型肉糜制品重要的质量属性，这与其中乳液的组成密切相关。以橄榄油为分散相，1%的肌原纤维蛋白溶液分别与瓜尔胶和黄原胶形成复合溶液作为连续相制备乳化液，检测乳液的乳化活性与乳化稳定性、粒度分布、Zeta-电位、微观结构和动态流变的性能变化，研究黄原胶与瓜尔胶对乳化液稳定性的影响。结果显示乳化液中添加的瓜尔胶和黄原胶在0.05%～0.30%质量分数范围内，乳化液的乳化活性及乳化稳
近年来,预制菜产业发展迅速。艾媒咨询数据显示,2021年中国预制菜市场规模为3459亿元,2026年将达10720亿元。预制菜的包装品质,直接影响菜品的质量与安全。丰富多彩的预制菜对包装材料提出了各具特色的要求,包括物理机械性能、阻隔性,以及食品安全性。本文介绍了团队研发或选择的满足不同预制菜要求的包装材料,包括阻隔性优异的多层复合材料、适于回收的单一材质材料、可降解材料和活性包装材料等,研究了包