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本文对壳聚糖的营养价值及其保健作用做出了评价，阐明了壳聚糖在食品开发方面的广阔前景。
壳聚糖在食品中的开发现状及其发展前景
【摘 要】
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本文对壳聚糖的营养价值及其保健作用做出了评价，阐明了壳聚糖在食品开发方面的广阔前景。
【机 构】
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山东省农科院中心实验室,山东省农科院原子能农业应用研究所
【出 处】
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中国食物与营养
【发表日期】
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2009年7期
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