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<正>扇贝养殖是我国浅海海水养殖的重要支柱产业。扇贝的肉、珍珠层、壳都具有非常高的利用价值。扇贝肉质鲜嫩美味,蕴含丰富营养,扇贝的闭壳肌干制后即是被列人八珍之一的"干贝",具有较高的食用和药用价值。扇贝产业因其广阔的市场规模和巨大的发展潜力已经成为我国渔业产业的重要支柱产业,扇贝产业健康有序的发展对于沿海渔业产业的调整和渔民的增收起着十分巨大的作用。捕捞后的扇贝需经过清洗、分级、剥壳、取肉、贝柱清洗、贝柱分级、干