【摘 要】
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为解决叶黄素稳定性和生物利用度低,满足食品不同的加工需要,以叶黄素晶体为主要原料,对高压均质制备叶黄素乳液生产工艺进行研究,通过单因素试验探讨了均质压力、均质时间和固形物含量对乳液平均粒径的影响,确定单因素的最优范围.并在单因素的基础上,通过正交试验分析来优化工艺条件.实验结果表明,各因素对叶黄素乳液粒径影响大小的顺序依次是:均质压力(A)＞均质时间(B)＞固形物含量(C),即均质压力为40MPa,均质时间为2min,固形物含量为16.5％时制备的叶黄素乳液粒径最小为6.084μm,为后续的研究提供了重要
【机 构】
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青岛大学化学化工学院,青岛 266071;河南中大恒源生物科技股份有限公司,漯河 462600
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为解决叶黄素稳定性和生物利用度低,满足食品不同的加工需要,以叶黄素晶体为主要原料,对高压均质制备叶黄素乳液生产工艺进行研究,通过单因素试验探讨了均质压力、均质时间和固形物含量对乳液平均粒径的影响,确定单因素的最优范围.并在单因素的基础上,通过正交试验分析来优化工艺条件.实验结果表明,各因素对叶黄素乳液粒径影响大小的顺序依次是:均质压力(A)＞均质时间(B)＞固形物含量(C),即均质压力为40MPa,均质时间为2min,固形物含量为16.5％时制备的叶黄素乳液粒径最小为6.084μm,为后续的研究提供了重要的理论依据.
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