大豆油体相关论文
使用食品级生物聚合物乳液制备油凝胶是目前替代饱和脂肪酸和反式脂肪酸形成固体脂肪的有效方式，本文将天然大豆油体（Soybean oil bo......
本文以豆浆体系为研究对象,主要研究了超声波预处理后,豆浆中大豆油体粒子的变化以及其乳状液性质的变化;然后将超声处理后的大豆......
学位
为探究大豆油体的乳化性及其作为天然乳化剂在食品加工中应用的潜质,对大豆油体的蓝值、乳化活力指数以及乳化稳定指数等指标进行......
目的比较大豆油体、单甘脂和蔗糖酯3种成分对蛋糕烘焙学特征的影响。方法将大豆油体、单甘脂和蔗糖酯分别添加到面粉中,通过改变添......
本研究以大豆油体为原料,探究了不同乳化剂(大豆皂苷、大豆卵磷脂、大豆多糖、吐温80)对大豆基搅打稀奶油的粒径分布、粘度、乳状......
以生豆浆为试材,研究大豆油体的提取得率、乳液稳定性和乳化稳定性等性质,为其工业应用提供参考。结果表明,通过0.5%复合酶[m (果......
通过向脱脂豆浆中添加大豆油体,研究其对豆腐凝胶性质的影响。运用质构仪和离心机分别测定了豆腐凝胶的硬度和失水率。结果表明:非......
以大豆油体(OB)为研究对象,详细地考察了高碱性提取条件对大豆油体成分的影响,主要包括油体主要成分(中性脂、蛋白质和磷脂)的含量......
为构建以大豆油体为酶促作用底物的豆浆模拟体系来研究豆浆中的挥发性风味,在油体提取中分别研究pH和提取次数对生豆浆中大豆油体......
研究了热处理不同p H生豆浆和吸胀大豆种子对大豆油体上油体蛋白和外源性蛋白的影响,并通过SDS-聚丙烯酰胺凝胶电泳表征油体蛋白和......
作为天然存在的材料，大豆油体和油体蛋白可能运用在食品中和化妆品、制药等其它乳液体系中，已经得到了越来越多的关注。本文研究了大......
大豆油体是一种天然的乳化剂，因其含有丰富的多不饱和脂肪酸、维生素E，而作为乳化剂被广泛的应用于蛋黄酱、千岛酱、冰激凌、布丁和......
