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采用正丁醇反复沉淀法,对小麦淀粉中的直链淀粉和支链淀粉进行多次反复离心纯化,实现二者的分离。通过双波长法,测定了原淀粉中直......
为探究大豆油体的乳化性及其作为天然乳化剂在食品加工中应用的潜质,对大豆油体的蓝值、乳化活力指数以及乳化稳定指数等指标进行......
目的:制备几种不同摩尔取代度的羟乙基直链淀粉(HEA),并测定其相对分子质量和摩尔取代度。方法:本文采用玉米淀粉作为原料,通过丁......
用初显分离时间和沉降率为量化指标,研究了阴离子十二烷基硫酸钠（SDS）、阳离子十六烷基三甲基溴化铵（CTAB）和非离子壬基酚聚氧乙烯醚（OP......
探讨脂肪醇聚氧乙烯醚类乳化剂添加量对淀粉上浆性能的影响。将乳化剂和玉米淀粉进行共混，然后对混有乳化剂的玉米淀粉进行糊化，测试......
本文采用豌豆淀粉为原料,普鲁兰酶为脱支剂,制备了脱支羟丙基豌豆淀粉,考察了脱支对其冻融稳定性、蓝值、膨胀能力的性能的影响,结......
【正】从一九五一年起,我一直在国家统计机关工作.三年来,完成党和国家所交给我们的统计工作任务的过程,也就是我自己业务水平提高......
ue＊M＃’＃dkB4＃＃8＃”专利申请号:00109“7公开号:1278062申请日:00.06.23公开日:00.12.27申请人地址:（100084川C京市海淀区清华园申请人:清......
通过差示扫描量热分析仪(DSC)和蓝值测定几种乳化剂与淀粉的络合能力,并对其对蛋糕的品质和老化特性的影响进行研究,结果表明,与淀......
期刊
当乳化剂加入到含有淀粉的食品中进行蒸煮或烘焙时,淀粉和乳化剂可形成复合物,以起到改善产品品质、延长货架期的作用。文中通过差......
期刊
以相同条件下生产的7个品种马铃薯为原料,测定其品质指标(干物质、总淀粉、直链淀粉、还原糖、VC)和加工全粉的功能指标(蓝值、持......
本论文主要研制了一种具有搅打起泡功能的粉末乳化剂,并对其特性进行研究,以期达到应用到蛋糕中改善蛋糕品质的目的。同时,对该粉......
试验采用配合剂分离法对玉米淀粉中的直链、支链组分进行分离,进而借助光谱分析法、静态激光散射法进行了表征,并考察了它们对一水......
