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研究了喷雾干燥法制备高包埋率微胶囊化花青素的壁材组成以及工艺条件。结果表明,花青素/壁材为25%,明胶/海藻酸钠为1∶4,壳聚糖浓度为0.75%;喷雾干燥的进口温度130℃,出口温度90℃时,花青素的微胶囊化效果最好,包埋率高。微胶囊化花青素的稳定性明显提高。
天然食用色素花青素的微胶囊化
【摘 要】
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研究了喷雾干燥法制备高包埋率微胶囊化花青素的壁材组成以及工艺条件。结果表明,花青素/壁材为25%,明胶/海藻酸钠为1∶4,壳聚糖浓度为0.75%;喷雾干燥的进口温度130℃,出口温
【机 构】
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东华理工学院应用化学系,中美华能制药有限公司
【出 处】
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食品工业科技
【发表日期】
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2004年12期
【基金项目】
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江西省自然科学基金资助项目(编号:0120019)。
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