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中国白酒作为世界六大名酒之一,是世界上工艺最复杂、生产周期最长、成本最高的蒸馏酒.是具有鲜明民族特色的食品,对中国人民有着特殊的意义和情感,饮酒的习俗也在中国人民生活中扮演着重要的角色.因而对于白酒酿制的研究也十分深入,文章酿酒微生物分类为切入点,分析了微生物对于酒体质量和风格的影响作用.
酿酒微生物对酒体质量及风格的影响
【摘 要】
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中国白酒作为世界六大名酒之一,是世界上工艺最复杂、生产周期最长、成本最高的蒸馏酒.是具有鲜明民族特色的食品,对中国人民有着特殊的意义和情感,饮酒的习俗也在中国人民生
【机 构】
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泸州老窖股份有限公司 四川泸州 646000
【出 处】
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商品与质量
【发表日期】
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2018年52期
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