酒体风格相关论文
该实验针对山东某酒业工艺创新开发的馥郁香型白酒建立了感官指纹图谱,分别从香气、口感、风格三个维度分析了馥郁香型白酒以及其......
本文以川南糯红高粱为原料,在传统大曲清香型白酒生产工艺的基础上,结合浓香型白酒的续糟工艺生产大曲清香型白酒.通过对续糟法大......
本试验对影响干白葡萄酒进行苹果酸-乳酸发酵的几种主要因素酒脚、乳酸菌、酵母细胞壁、橡木桶等进行研究，发现带酒脚储存和橡木桶......
都说“醉里乾坤大,壶中日月长”,那么一杯酒里到底有什么?酒体设计师孙小雨端起一杯酒,晃一晃,闻一闻,便知是何香型、度数、年份…......
中国白酒作为世界六大名酒之一,是世界上工艺最复杂、生产周期最长、成本最高的蒸馏酒.是具有鲜明民族特色的食品,对中国人民有着......
通过对微生物的种类研究,可以看出不同的微生物对于酒体质量以及风格的不同影响。我们通过对白酒不同香味的分析,可以看出微生物对......
随着人们消费水平的不断提高,人们对白酒品质的要求也不断提高,从注重＂香＂到注重＂味＂过度,对白酒的口感也从饮用舒适度上向柔和绵雅型......
运用白酒风味导向技术对窖池发酵过程中不同层次酒醅微生物的分布规律及其酒体风格特征进行研究。结果表明,发酵过程中同一窖池内......
在芝麻香型白酒的生产中,通过液体培养的方式,对酵母菌和细菌进行逐级扩大培养,达到所需数量后,将液体功能菌液直接加入糟醅中进行......
对北方酱香大曲培曲过程中的温度、水分、微生物变化进行了跟踪测定,并对比分析了南北方酱香大曲的差异。北方大曲顶火温度出现在......
通过在实验室模拟芝麻香型白酒实际堆积发酵和入窖发酵过程,研究不同堆积发酵条件下,微生物菌群演替对入窖发酵过程及原酒品质的影......
针对塑化剂含量较高的基酒进行活性炭处理,减少在勾兑成品酒时由于不具备检测能力而反复送检的次数。通过对指标的检测和感官品评......
