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国人历来重视饮食调味,中国的饮食文化发展史,很大一部分载录的是食物调味.三千多年前的有烹饪调味叙述,列出“八珍”、“三羹”等美味名菜.春秋战国时期,洛阳有烹饪调味专著,那时人们对菜肴的色、香、味有了一定需求,渐进演绎为以孔子和吕不韦为代表的两大菜系,强调饮食的五味、五香等.
饮食调味善辨利弊
【摘 要】
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国人历来重视饮食调味,中国的饮食文化发展史,很大一部分载录的是食物调味.三千多年前的有烹饪调味叙述,列出“八珍”、“三羹”等美味名菜.春秋战国时期,洛阳有烹饪调味专著
【出 处】
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科学养生
【发表日期】
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2009年6期
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