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挖掘开发中原美食文化遗产,采用现代肉品加工先进技术,研制出了新的丞相牛肉系列制品,其嫩度、熟肉率都有明显提高,特别其风味别具一格,鲜香诱人,且有药物保健作用。
丞相牛肉加工的开发研究
【摘 要】
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挖掘开发中原美食文化遗产,采用现代肉品加工先进技术,研制出了新的丞相牛肉系列制品,其嫩度、熟肉率都有明显提高,特别其风味别具一格,鲜香诱人,且有药物保健作用。
【机 构】
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河南农业大学; 郑州亚卫实业总公司 450000;
【出 处】
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肉类工业
【发表日期】
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1996年01期
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