【摘 要】
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如今，人们走进餐厅的动机是多样化的。同时，不同层次的消费者，在不同时段的需求亦可能不同，所以餐饮业要满足人们的需求，承担的任务就更加艰巨。人们都承认，饮食是一种文化，特别是现
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如今，人们走进餐厅的动机是多样化的。同时，不同层次的消费者，在不同时段的需求亦可能不同，所以餐饮业要满足人们的需求，承担的任务就更加艰巨。人们都承认，饮食是一种文化，特别是现代餐饮早已经超越了解决温饱和改善生活的低级阶段，而需要融进越来越多的文化内涵。因此，餐饮企业要应对自如，必须对“现代餐饮”的特点和标准有所了解。
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