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从土壤和鲜牛奶中采用X—gal定性试验和ONPG定量试验对酶活性进行测定以筛选高产乳糖酶（β-半乳糖苷酶）的菌株。结果有21株在含有X—gal的琼脂培养基上产生蓝色菌落，5株ONPG酶活较高，其中酵母菌Y6号菌株酶活最高，酵母菌Y6号菌株在发酵培养20～24h生长量和产酶量均达到最大。
乳糖酶生产酵母菌菌株的研究
【摘 要】
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从土壤和鲜牛奶中采用X—gal定性试验和ONPG定量试验对酶活性进行测定以筛选高产乳糖酶（β-半乳糖苷酶）的菌株。结果有21株在含有X—gal的琼脂培养基上产生蓝色菌落，5株ONPG酶活
【机 构】
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南昌大学食品科学教育部重点实验室
【出 处】
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江西食品工业
【发表日期】
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2008年3期
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