功能食品既可作为普通食品食用，又具有治疗疾病和保健效果，成为近年来食品市场上的新亮点。
　　
　　磨菇类食品
　　
　　近年来，医学及营养学专家都十分推崇蘑菇类食品(包括香菇、草菇、平菇及灵芝等菌类)，因为大多数蘑菇均含丰富的多糖类物质，具有免疫活性，能增强机体抵抗力和抗癌作用。
　　有报道，香菇提取物对金葡菌和大肠杆菌均有抑制作用，香菇多糖能抑制结核分枝杆菌。此外，有研究证实，一些蘑菇还具有抗病毒活性，如研究发现云芝中高水溶性、低细胞毒性的多糖肽具有抑制HIV复制活性的作用。美国真菌专家指出，随着耐药细菌种类的增多，蘑菇提取物和衍生物无疑在本领域有着巨大的潜力。
　　
　　麸皮食品
　　
　　麸皮是小麦提取面粉后的副产品，是含膳食纤维素很高的“功能食品”，其纤维含量高达18％，蛋白质14％，脂肪25％，有利于人体新陈代谢，对减少便秘。痔疮、肠癌有重要作用，并对降低胆固醇、防止动脉硬化等具有显著疗效。
　　从20世纪90年代起，国际上已开始研究并开发麸皮食品。美国、日本等一些发达国家在麸皮中添加柠檬酸、乳酸、庶糖、葡萄糖、麦芽糖等制成低脂、高纤维面粉，用麸皮开发的高纤维食品饮料已成为国际市场上的抢手货。我国开发麸皮食品虽然起步较晚，但近几年进展较快，上海、广东、山东、福建等地科研部门和食品企业已开发出高纤维面粉做添加剂加工的面包、饼干、保健粥等食品，投入市场后颇受消费者青睐。
　　我国麸皮年产量7000万～8000万吨，过去将麸皮用作饲料加工。开发麸皮保健食品，前景广阔。
　　
　　大豆食品
　　
　　科学家发现，大豆中含有许多独特的植物化学物质，如：异黄酮、植酸盐、胰蛋白抑制剂等。这些化合物都有抗癌活性，而抗癌活性最强的是异黄酮。研究表明，大豆异黄酮可预防骨质疏松症、心血管疾病、阿尔茨海默氏症以及乳腺癌、前列腺癌等多种疾病。西方医学专家研究认为，亚洲妇女中乳腺癌和心血管疾病患者明显低于欧洲妇女，这与她们平时常吃豆腐及其他豆制品有关。