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关于日粮添加VE对谷物饲养牛的肉脂氧化和肉色影响的研究很多，而对放牧牛的关注很少，放牧牛肉中可能含有大量的天然α-生育酚和胡萝卜素。本研究评价了仅仅采食牧草与补饲VE对组织抗氧化剂含量的影响，并与从补饲或不补饲VE的谷物(主要是高粱)饲养牛中得到的结果进行了比较。高粱是谷物日粮的主要成分。添加VE对放牧牛血浆、肌肉和脂肪组织的α-生育酚浓度没有影响(从屠宰前132d起，2500IU／头／d)，而谷物饲养牛组织的含量显著增加。饲喂谷物并添加VE的牛肌肉和肝脏α-生育酚浓度与放牧牛一样，但脂肪中低一些(P&l