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广东人在美食上的追求好像与四川人有些不同,比如做丸子,广东人力求弹牙,而四川人则需要柔嫩.不过无论是弹牙还是柔嫩,起决定作用的都还是这丸子水份含量高低.
一份水 一份柔
【摘 要】
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广东人在美食上的追求好像与四川人有些不同,比如做丸子,广东人力求弹牙,而四川人则需要柔嫩.不过无论是弹牙还是柔嫩,起决定作用的都还是这丸子水份含量高低.
【出 处】
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四川烹饪
【发表日期】
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2004年11期
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