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将整枚的鹌鹑蛋打入1只内壁涂过一层熟猪油的瓷调羹（即汤匙）内，再取鲜猪肉糜1小块或鲜虾仁1只，放入调羹的后侧蛋白上面，上蒸笼蒸熟后取出，此时鹌鹑蛋白雪白，蛋黄金黄，配上粉红色的肉糜或虾仁，用来做汤，色味双佳。
鹌鹑蛋的烹饪技术
【摘 要】
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将整枚的鹌鹑蛋打入1只内壁涂过一层熟猪油的瓷调羹（即汤匙）内，再取鲜猪肉糜1小块或鲜虾仁1只，放入调羹的后侧蛋白上面，上蒸笼蒸熟后取出，此时鹌鹑蛋白雪白，蛋黄金黄，配上粉红色的肉
【机 构】
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山东省招远市阜山镇人民政府,山东省招远市畜牧局
【出 处】
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养殖技术顾问
【发表日期】
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2006年5期
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