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粵菜内在酝酿着什么新的潮流趋势?当代青年粤菜厨师要具备什么技能?什么样的粵菜餐饮品牌是新时代的引领者?只有身临其境,才会真切体会到一个菜系蕴藏的力量和生机。而生长于广府的知名美食家庄臣对此有自己独到的见解。
“鲜甜”会成为当今粵菜新潮流吗
【摘 要】
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粵菜内在酝酿着什么新的潮流趋势?当代青年粤菜厨师要具备什么技能?什么样的粵菜餐饮品牌是新时代的引领者?只有身临其境,才会真切体会到一个菜系蕴藏的力量和生机。而生长于广府的知名美食家庄臣对此有自己独到的见解。
【机 构】
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中国烹饪协会中国小吃委员会,广东省食文化研究会,广州酒类行业协会,广州庄臣美食坊有限公司
【出 处】
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中国烹饪
【发表日期】
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2021年8期
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