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清汤茉莉主料：鳜鱼肉。制法：1.将鱼肉搅碎成茸,过细箩,将鱼茸加入水、蛋清、油,搅拌上劲制成鱼泥。2.用挤花器将鱼泥挤成花状放入温水中,并将水加热使鱼泥花成熟。3.炒勺内加高汤、调料,并将鱼泥花放入汤内,加热入味后,盛入大碗中即可。特点：美观漂亮,汤鲜肉嫩。
百年老店品味经典
【摘 要】
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清汤茉莉主料：鳜鱼肉。制法：1.将鱼肉搅碎成茸,过细箩,将鱼茸加入水、蛋清、油,搅拌上劲制成鱼泥。2.用挤花器将鱼泥挤成花状放入温水中,并将水加热使鱼泥花成熟。3.炒勺内加高
【出 处】
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中国食品
【发表日期】
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2007年15期
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