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豆酱是我国传统的调味品，为了生产风味更好的豆酱，通过对四种菌种进行对比试验，确定了一种使成品风味较好的菌种应用于生产。
不同菌种对豆酱品质的影响
【摘 要】
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豆酱是我国传统的调味品，为了生产风味更好的豆酱，通过对四种菌种进行对比试验，确定了一种使成品风味较好的菌种应用于生产。
【机 构】
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石家庄珍极酿造集团公司,石家庄学院化工学院
【出 处】
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中国调味品
【发表日期】
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2008年2期
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