三色意面配海鲜辣椒白葡萄酒汁
　　意大利面，又称“意粉”，是西餐中最接近中国人饮食习惯、最易被接受的美食之一。据说最早由马可·波罗从中国经由西西里岛传入欧洲的。发展至今，意大利面形状各异，除直身粉外还有螺旋状、蝴蝶状、车轮状等近百种。
　　三色意面是意面的品类创新之作，制作时，首先将自制的三色意大利面（加入菠菜汁的绿色面条、加入南瓜汁的黄色面条、白色普通面条）煮熟过凉水沥干水分。然后，用黄油加入洋葱、新西兰小龙虾、贝类海鲜、奶酪块、辣椒片及白葡萄酒汁炒熟后，调入盐、黑胡椒粉、罗勒调味制成酱料。最后把炒好的海鲜辣椒奶酪浇在三色面上即可。


　　主厨说赵应军：
　　面团的发酵与制作与外界温度关系密切，每年在温度上升较快的季节，面食制作过程中通常会出现面团发黏、熟食效果较差的现象，这是由于温度对于和面和面团醒发过程影响造成的。在和面过程中，如果面团温度过高相应的就会出现面团发粘的现象，因此，制作面条等不需要醒发的面团时，无论什么季节和面时都要使用温度较低的水，水温越低对面条的制作越有利，用冷水或冰水和面，能使面团更筋道，色泽更白。
　　主厨说Francesco Sanna：
　　意大利面品类繁多，选择哪种面条主要取决于它作的酱料和煮食时间。比如较常看到的一种叫做Fettuccini的意大利面水煮过程较短，非常适合制作午餐。另外一种比较常见的圆形意大利面Capelli D’angelo 则更适合搭配清淡的食物，而宽扁面Linguine，则非常适合海鲜料理，也是我最喜欢的，为了保证菜品最佳口味我们的海鲜全部采用当天捕捞的新鲜海鲜。
　　鸡汤云吞面
　　云吞面，又称馄饨面，是广东的著名美食面条与云吞结合。云吞面，体现出了中式美食多种可能性。云吞面起源于广州，20世纪50年代在香港蓬勃兴起，是我国南方地区最受欢迎的面食之一。鸡汤云吞面的云吞分为三种：猪肉大虾云吞、鸡肉大虾云吞、蔬菜云吞。制作时将云吞、面条、豆腐、木耳、青菜、蘑菇及越南的虾仁煮熟装碗，食用前将滚热鸡汤倒入云吞面中，最后再撒上小葱碎、香菜及海苔片即可。