【摘 要】
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中国白酒历史源远流长,一部中华文明史,处处飘溢着浓郁的酒香.因此,白酒在世界蒸馏酒中占有重要地位,而在生产过程中,将蒸出的酒按不同风格相互掺和,技术人员称它为勾兑.这是
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中国白酒历史源远流长,一部中华文明史,处处飘溢着浓郁的酒香.因此,白酒在世界蒸馏酒中占有重要地位,而在生产过程中,将蒸出的酒按不同风格相互掺和,技术人员称它为勾兑.这是白酒生产中一道重要工序,因为蒸馏出的酒质量不可能完全一致,勾兑能使酒的质量差别得到缩小,取长补短,统一标准;质量得到提高.让酒中各种微量成分配比适当,达到某种白酒标准要求和适合消费者最理想的香味、口感,让产品质量稳定.这样给白酒技术人员带来很细腻、高要求的工作难度.但把各种微量成份按比例配合使酒体更香醇、谐调,也是每一个从业技术人员的愿望.
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