论文部分内容阅读
果蔬贮藏和加工过程中的褐变是影响其品质的一个重要因素。褐变产生的因素较多,其中酶促褐变是果蔬褐变的最主要原因,也是果蔬贮藏和加工品质保证的主要障碍。概述褐变产生的原因及其控制的方法。
果蔬的褐变及其控制方法
【摘 要】
：
果蔬贮藏和加工过程中的褐变是影响其品质的一个重要因素。褐变产生的因素较多,其中酶促褐变是果蔬褐变的最主要原因,也是果蔬贮藏和加工品质保证的主要障碍。概述褐变产生的
【机 构】
：
江苏省农业科学院农产品加工研究所,扬州大学食品科学与工程学院
【出 处】
：
食品研究与开发
【发表日期】
：
2008年04期
【基金项目】
：
江苏省科技攻关项目(编号BE2006315)
其他文献
硫化物作为土壤中常见的污染物在酸性环境中会生成H2S，造成环境污染，研究中根据环境质量要求分别针对土壤中易解析的硫化物、酸可溶解性硫化物、酸难溶性硫化物建立了相应的分
从十九世纪末我国效仿日本等国设立“师范院”以来,教育实习一直备受人们关注。从设立教育实习的初衷上来讲,这应该是一个“三赢”的好事情,其一：为师范生个人提供锻炼机会；其
钒(V)、钼(Mo)和钨(W)是重要的稀有金属,应用领域广泛,目前主要采用有机溶剂萃取法进行回收与分离。为了克服有机溶剂萃取法在安全和生态环境等方面的缺陷,本文采用Triton X-
目的探讨4例妊娠期高脂血症性重症急性胰腺炎合并酮症酸中毒患者的临床特征及诊疗方法.方法回顾性分析4例患者的临床特征、诊疗方法以及母儿结局.结果 4例患者缺乏特异性临床
<正>骨质疏松(OP)是一种全身性、代谢性骨病,以单位体积内骨量的绝对减少为特点。其发病机制尚未完全阐明,目前认为与多种因素有关。现结合国内外文献,对OP与甲状腺激素、白
电缆的使用在油田领域非常普遍,施工中为了防止电缆上携带井内的油污污染周边环境,施工人员一般在井口处缠绳索,这样就将井内带出的油污从新刮到井内,但效果不是很好,不能做
目的:探讨无创血流动力学监测在急性呼吸困难鉴别诊断中的应用价值。方法:对因急性呼吸困难入院的患者分别用两种方法来判断,根据判断的结果分成心源性呼吸困难和非心源性呼
用硝酸-过氧化氢作消解液,用微波消解法处理样品,采用ICP-AES法测定食品中锌、铁、锰、铜、镉、铬、砷等7种重金属元素的含量。测定结果的相对标准偏差RSD<6%,加标回收率在92
试讲是高校师范生教育实习前开展的一项重要教育实践活动。本文拟就英语师范生的试讲为例,阐述了试讲的重要性与必要性,并为师范生搞好试讲提供其所应具备的基本理论指导。
随着全球资源和环境压力的增大,能源危机也日益严峻,可再生能源作为一种清洁环保的能源,被大力发展已经成为一种趋势。当前配电网中,可再生能源等分布式发电单元的数量已在不