【摘 要】
：
为探究不同品种(系)马铃薯挥发性风味物质,采用固相微萃取和气相色谱-质谱联用技术对蒸制35 min熟化的普通马铃薯品种(系)桂农薯1号、费乌瑞它、品系25号和46号以及特色品种桂彩薯1号5个马铃薯品种(系)进行挥发性风味物质萃取和分离鉴定,并利用相对气味活度值(ROAV)进行主成分分析,建立风味品质综合评价模型,结果表明:桂农薯1号和46号的检出物质种类最多,有32种,费乌瑞它27种,25号17种,均表现为醛类物质种类最多,占总检出物比例也最高,桂彩薯1号检出物质有21种,其中,烃类物质种类最多,酯类物质
【机 构】
：
广西壮族自治区农业科学院经济作物研究所,广西南宁 530007;广西壮族自治区农业科学院,广西南宁 530007
论文部分内容阅读
为探究不同品种(系)马铃薯挥发性风味物质,采用固相微萃取和气相色谱-质谱联用技术对蒸制35 min熟化的普通马铃薯品种(系)桂农薯1号、费乌瑞它、品系25号和46号以及特色品种桂彩薯1号5个马铃薯品种(系)进行挥发性风味物质萃取和分离鉴定,并利用相对气味活度值(ROAV)进行主成分分析,建立风味品质综合评价模型,结果表明:桂农薯1号和46号的检出物质种类最多,有32种,费乌瑞它27种,25号17种,均表现为醛类物质种类最多,占总检出物比例也最高,桂彩薯1号检出物质有21种,其中,烃类物质种类最多,酯类物质占总检出物比例最高,醛类其次;46号的关键性风味物质(ROAV≥1)种类最多,达18种,桂农薯1号和费乌瑞它有14种,桂彩薯1号和25号只有6种,5个马铃薯品种(系)共同的关键性香气物质有4种,为正辛醛、壬醛、正癸醛、2-戊基呋喃;主成分分析结果表明,马铃薯评价体系可由两个主成分来表征,不同马铃薯品种风味品质综合排名由高到低依次为46号、桂农薯1号、费乌瑞它、桂彩薯1号和25号.综合分析认为,醛类物质是蒸马铃薯的主体风味物质,5个马铃薯品种(系)中46号整体风味最佳.
其他文献
黑斑原鮡属于高原冷水性鱼类,由于其具备肉质鲜嫩、肌间刺少以及具备一定的药用价值,而备受广大群众喜爱.此外,其在拉萨市场的市场价格已达3000元/kg,对当地地渔业具备较高的经济价值.本文从野生黑斑原鮡的特性入手,对黑斑原鮡野生亲鱼的驯养与养护进行探究,以供借鉴.
目的:建立同位素标记-超高效液相色谱-串联质谱法(UPLC-MS/MS)测定药食同源中药材中16种真菌毒素的分析方法,并利用该方法对市售的483份药食同源样品进行检测分析.方法:样品用乙腈-水(50/50,V/V)提取,MycoSpinTM 400多毒素净化柱净化,经Acquity UPLC BEH C18色谱柱(100 mm×2.1 mm,1.7μm)分离,质谱采用电喷雾电离源(ESI),多反应监测模式(MRM)进行检测分析,同位素内标法进行定量.结果:16种真菌毒素标准曲线线性关系良好(R>0.998
以云南大理本地泡核桃为原料榨取核桃油,采用Schaal烘箱法研究烘箱法研究丁基羟基茴香醚(BHA),二丁基羟基甲苯(BHT)和特丁基对苯二酚(TBHQ)三种抗氧化剂对核桃油的抗氧化性能,以过氧化值、酸值、诱导时间为判定标准确定其在核桃油中的最适添加量,预测核桃油的货架寿命.结果表明3种抗氧化剂对核桃油均具抗氧化性能,3种抗氧化剂的最佳添加浓度为150mg/kg,抗氧化效果BHT>TBHQ>BHA,BHA的最佳添加浓度为50mg/L,BHT、TBHQ最佳添加浓度为150mg/L;添加最佳浓度BHT、TBHQ
松毛虫作为一种常见的松树林害虫,是当前城市化建设发展中重要的虫害种类.对于现阶段社会发展引发的空气污染加剧问题,松树在净化空气方面发挥着重要的作用,并且能够提高环境美观度,有助于营造出良好的生态环境,使得城市发展对于松树的需求明显增加,然而松毛虫作为松树的天敌,能够对松树产生严重损坏,不利于松树的生长,这就必须要重视松毛虫灾害的监测与防治.本文就松毛虫进行简要介绍,阐述松毛虫灾害的发生规律,提出松毛虫灾害的监测方法,针对实际的监测情况,进一步探究松毛虫灾害的防治方法,旨在协调监测与防治,为松树的健康成活创
为开发具有良好性能的藻多糖-壳聚糖复合膜(PSP/CH-film),本研究将纳米SiO2与PSP/CH-film进一步复合,制备成纳米SiO2改性藻多糖-壳聚糖复合膜(SiO2/PSP/CH-film),研究不同质量含量和不同粒子直径的纳米SiO2对SiO2/PSP/CH-film的结构、物理性能、机械性能、抑菌性和生物降解能力的影响.结果表明:纳米SiO2、壳聚糖及藻多糖有很好的相容性,SiO2/PSP/CH-film表面光滑平整.添加质量含量为0.05％～0.15％,粒径为30 nm的纳米SiO2可以
本研究通过测定花生的营养成分,对广东省阳江、广州、湛江、韶关四个地区的汕油红3号、汕油红4号、湛油75、汕油121、汕油黑620、汕油黑1号这六个不同品种进行分析比较.结果表明:花生米球度基本达到50％以上,水分5％以上,脂肪40％以上,总糖5％以上,蛋白质20％以上,矿物质2％以上;总不饱和脂肪酸含量达到70％以上,必需氨基酸达到16％以上.另外,同品种花生在不同地区种植后得到的营养物质占比存在一定的差异,如汕油121在广州得到最高占比的脂肪含量达55.64％,而在阳江、湛江、韶关等含量为52.18％、
为探明金桂绿茶(JGT)与金桂花(JG)的香气化学特征差异,采用感官审评法和GC-MS法分析金桂花和丹桂花(DG)的香气品质及挥发性成分,再以金桂花窨制茶叶,开展金桂绿茶的香气品质化学研究(金桂花与原料绿茶为对照).结果表明金桂花香气品质优于丹桂花,挥发性成分总量较丹桂花高22.7％,较适于窨制桂花茶.金桂绿茶的清香、花香特征略逊金桂花,优于原料绿茶(GT);窨制中吸附了金桂花的芳樟醇、α-衣兰烯、1,1,5-三甲基-6-亚丁烯基-4-环己烯、(Z)-吡喃型芳樟醇氧化物1、α-紫罗酮、二氢-β-紫罗兰醇、
为探讨大鲵肉冷藏期间理化指标及挥发性成分的变化,对冷藏过程(4℃,0～8 d)中大鲵肉定期进行感官评价、挥发性盐基氮(total volatile basic nitrogen,TVB-N)值和菌落总数测定,并采用顶空固相微萃取结合气相色谱-质谱联用技术(headspace solid phase microextraction combined with gas chromatography-mass spectrometry,HS-SPME-GC-MS)分析大鲵肉挥发性成分的变化.结果表明,随着冷藏时
在人工造林项目建设持续展开的背景下,近年来我国人工林面积虽然实现了快速增长,但由于有关森林抚育工作的落实存在一定不足,因此人工林整体质量仍不够理想,能够发挥出的经济效益、生态效益、社会效益往往都比较有限,而如何提升森林抚育工作的有效性,将各项森林抚育技术措施有效到位,也随之成为了人工造林建设所必须要面对的关键问题.基于此,本文分别从林地管理与抚育采伐两方面出发,对森林抚育的具体技术措施展开了探讨,希望能够为有关森林抚育工作提供一定参考.
为探讨浮梁红茶的挥发性香气成分组成,从中筛选其关键呈香物质.本研究采用顶空固相微萃取-气质联用(headspace-solid phase microextraction-gas chromatography-mass spectrometry,HS-SPME-GC-MS)鉴定浮梁红茶的挥发性成分,通过香气活度值(odor activity value,OAV)与主成分分析(principal component analysis,PCA)相结合筛选其关键呈香物质.结果表明,在浮梁红茶中分离鉴定出73种挥