退休，自己支配的时间多了，根据不同兴趣爱好，玩电脑，习书画，练太极，打麻将，养宠物，去旅游……而我，隔三差五，总喜欢到离家不远的中关村图书大厦转转，且无什么目的，文学也好历史也罢，这翻翻，那瞧瞧，突然—本名为《什么可以吃》的生活用书，闯入眼帘。
　　“什么可以吃？”这个原本算不上问题的问题，在当今人们的心目中却成了不知如何是好的“头等大事”。地沟油、瘦肉精、苏丹红、吊白块、塑化剂、染色馒头、三聚氰胺……真是让你防不胜防，望而却步，不知到底如何是好。正是这个缘故，《什么可以吃》一下子把我强烈吸引，救命稻草般，拿到手中再也不肯放下。
　　书的作者叫马志英，是上海市食品协会专家委员会主任、上海市食品学会食品安全专业委员会主任、上海市食品研究所技术总监，长期从事食品生化研究，曾先后主持完成国家级和省部级重大科研项目十多个，并获多项国家专利，在食品安全科研领域取得的科研成果荣获上海市科技进步二等奖，目前被有关食品安全政府监管部门聘为顾问专家。这本书突出的优点，与当前林林总总的健康、养生、营养与食品书籍不同，并非从表面上简单地告诉你什么可以吃什么不可以吃，仅让读者“知其然，而不知其所以然”。它是作者根据几十年积累的丰富经验，从食品风险评估这一全新视角，从一桩又—桩触目惊心的食品安全案例，从“源”上诠释了饮食危害。而食品风险评估，即便在国际上也是个崭新的科技领域，在我国还处于刚刚起步阶段。简单说来，进行食品风险评估，就是不仅要检测人们从食品中摄入的有害物质的数量，又要检测人体内含有这种有害物质的数量，按照国际或我国提出的安全摄入水平，断定安全与否。实际上，食品安全风险是不可能百分之百完全消除，换言之，日常生活中是没有绝对安全的食品的，可取可行的办法是：通过各种有效措施，积极努力加以控制，把风险降低到可以接受的程度。
　　这本书就是针对每种饮食提出了可操作性很强的应对措施，既有理论又有实践，还有不少简易可行的“小窍门”，用“自问自答”方式，末了又归纳出简便实用的“防范攻略”，生动易懂，切中要害，有理有据地帮助读者结合自身情况进行个性的饮食风险评估，最大限度地避免不安全食品的危害。
　　书中所列举的17个问题，都是食品安全中人们最关心、最直接、最想了解和解决的问题，诸如：
　　食品添加剂到底有没有毒？
　　饭店里的菜加了多少添加剂？
　　什么颜色的食品吃不得？
　　阻挡塑化剂入口有哪些办法？
　　你吃的肉里残留了多少药物？
　　哪些蔬菜残留药物多？
　　海产品和淡水产品哪种更安全？
　　吃哪些天然食物也会中毒？
　　还要不要吃碘盐？
　　怎么吃不容易铅中毒？
　　辐射食品究竟安全吗？
　　读过后，给人的感觉是，每个问题都是由“表”及“里”、有“弊”有“利”、科学辩证地、全面地进行分析阐述，深入浅出，头头是道。更为难得的是，问题最后还教给你一套切实可行、行之有效的“防范攻略”。比如，在书中为首的‘食品添加剂到底有没有毒”一节中，就介绍了“什么是食品添加剂”、“关于食品添加剂有哪些认识误区”、“食品添加剂存在哪些安全问题”、“怎样减少食品添加剂的危害”等，末了的“防范攻略”提醒人们：
　　只要食品色泽不自然，异常“鲜、艳、白”，就要防一防，别去买。
　　腌菜、酒类、糕点、蜜饯等可能超范围或超量使用甜味剂。对于这类食品要认真挑选，谨慎购买。
　　对于主要靠添加防腐剂、抗氧化剂、保鲜剂等来延长保质期的食品，要加以特别关注。
　　食品标签中有许多信息可以反映出食品的质量情况。因此，要养成看食品标签的习惯。特别是在买—些以前没有吃过的新产品时，要特别留意它的标签内容。
　　不要长期偏食加工食品，避免营养失衡，以及过量摄入食品添加剂所带来的健康隐患。
　　读了《什么可以吃》，不但有理有据地知道什么可以吃，什么不该吃，尽管或许还无力改变社会饮食的“大环境”，但完全可以学会食品安全识别，加强食品安全防范，调整自己的饮食行为，远离饮食风险，构筑起让自己真正放心的安全防线。