【摘 要】
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板栗是我国的特产干果之一,其果仁肥厚,营养丰富,除含有40%以上的碳水化合物外,还富含丰富的蛋白质、脂肪、维生素和钙、磷、铁、钾等矿物质,具有甜、香、糯的独特风味.但由
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板栗是我国的特产干果之一,其果仁肥厚,营养丰富,除含有40%以上的碳水化合物外,还富含丰富的蛋白质、脂肪、维生素和钙、磷、铁、钾等矿物质,具有甜、香、糯的独特风味.但由于板栗是一种含水分多、呼吸强度高的果实,忌热、忌干,贮藏保鲜难度较大,使用冷库、气调库虽能解决问题,但对处在深山区的板栗产区来说,仍会因经济条件和技术力量的限制而增加保鲜的难度.
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