【摘 要】
：
采用固相微萃取法提取和富集清酱肉样品中的挥发性化合物，借助气相色谱-嗅闻-质谱联用法对香味活性化合物进行分析和鉴定，确定清酱肉主体香气成分。结果表明：共有28种香气化合物
【机 构】
：
中国肉类食品综合研究中心,天津商业大学生物技术与食品科学学院
【基金项目】
：
公益性行业(农业)科研专项(201303082)
论文部分内容阅读
采用固相微萃取法提取和富集清酱肉样品中的挥发性化合物，借助气相色谱-嗅闻-质谱联用法对香味活性化合物进行分析和鉴定，确定清酱肉主体香气成分。结果表明：共有28种香气化合物被检测到，其中包括醇类物质3种、醛类物质9种、酯类物质9种、酸类物质3种、酮类物质1种和萜烯类物质1种，还有2种闻到但不能鉴定的挥发性化合物；醛类物质和酯类物质是主要的香气成分，2-甲基丁酸乙酯（橘子味）、3-甲基丁酸乙酯（水果味、花香味）、3-甲硫基丙醛（烧烤味、土豆味）、辛酸乙酯（花香味、水果味）、乙酸（酸味）、糠醛（坚果味、爆米花味
其他文献
高中的音乐鉴赏课是普通高中不可或缺的一门课,而兴趣又是让学生能够学好音乐的本质所在。因此,在研究此课题的过程时,主要围绕学生的兴趣展开,从实践上课情况为依据开始了探
在国内外粮食安全问题日益受到高度重视的大背景下，黑龙江垦区粮食生产正面临着前所未有的良好机遇，但同时也伴随粮食供给国际化和市场化的深入，垦区粮食生产也面临着很多威胁。
浙江省中职数学选择性课程改革将数学建模引入数学教学,这是一种教学理念的进步和发展。在教学实践中,生活问题是教师获取教学素材的重要来源。该文主要论述了依托生活问题开
基于IBM 0.18μm SOI CMOS工艺,设计了一款用于WLAN的高效率CMOS功率放大器。为了提高电路的可靠性,该放大器的驱动级和输出级均采用自适应偏置电路,使得共栅管和共源管的漏
2010年,随着经济危机的逐渐复苏,黑龙江垦区作为全国粮食主产区迎来了快速发展的有利时机,垦区的发展离不开科学技术的创新,本文分析了黑龙江垦区在科技创新方面的优势和劣势
美剧《纸牌屋》在中国的成功除了作品本身和商业宣传等因素,翻译功不可没。通过研究成功字幕译者的翻译规律,可以为国际交流间的字幕翻译提供方法论借鉴。本文以《纸牌屋》的英中字幕翻译中的文化负载词为研究对象,运用翻译案例研究法、文献法和归纳推理法,探索字幕翻译遵循的指导译论,从文化负载词(包括俚语、习语、宗教词汇三个方面)研究分析了译者在翻译策略、技巧、方法等方面的翻译选择。在翻译研究的文本中心、译者中心
目的慢性乙型病毒性肝炎是由乙型肝炎病毒感染,以肝脏损害为主的全身性传染病,为现在人群的常见病。由于病情的发展及人们认识的局限性,本病严重影响患者生活质量。目前没有
月面环境下松软月壤是月球车车轮滑转、下陷而停滞不前的主要原因。因此,研究驱动轮与月壤间相互作用方式及其变化规律,对于提高月面探测车辆的通过性,从而保障月球车工作的
瀚艺（HAYE）集团是致力于中央空调、商用热水机及工业制冷产品研发、生产、销售及工程服务的现代化高科技企业集团。总部坐落在上海国际汽车城黄渡工业园区，上海嘉定和江苏如皋拥