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脱氧雪腐镰刀菌烯醇（deoxynivalenol,DON）是世界上分布最广泛的真菌毒素之一,给世界粮食产业造成巨大经济损失,也给人类健康带来重大威胁。该文对DON毒素的基本性质、毒性作用及生物转化研究进展进行全面论述,为DON毒素的防控技术提供参考。
脱氧雪腐镰刀菌烯醇（DON）的毒性及其生物转化研究进展
【摘 要】
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脱氧雪腐镰刀菌烯醇（deoxynivalenol,DON）是世界上分布最广泛的真菌毒素之一,给世界粮食产业造成巨大经济损失,也给人类健康带来重大威胁。该文对DON毒素的基本性质、毒性作用
【机 构】
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中国农业科学院农产品加工研究所/农业部农产品加工综合性重点实验室,辽宁工程技术大学理学院
【出 处】
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食品与发酵工业
【发表日期】
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2014年4期
【基金项目】
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国家科技支撑计划（2012BAK17B05,2012BAD29B03）, 公益性行业（农业）科研专项（201203037）资助
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