花生浓缩蛋白相关论文
以改性花生浓缩蛋白、淀粉、脂肪、盐为主要辅料制备肉灌肠,考察肉灌肠的质构特性,并通过响应面实验确定制备肉灌肠的最佳配比.结......
目的 研究超声波辅助花生浓缩蛋白糖基化改性工艺.方法 以低温冷榨花生蛋白粉为原料,以糖基化改性蛋白的乳化活性指数(emulsifying......
研究了超声波处理时间和功率对花生浓缩蛋白各项功能性质（溶解性、乳化活性及乳化稳定性、起泡性及泡沫稳定性、吸水性、持油性和凝......
研究了亚硫酸钠浓度和处理时间对花生浓缩蛋白各项功能性质（溶解性、乳化活性及乳化稳定性、起泡性及泡沫稳定性、吸水性、持油性和......
以花生粕为原料，对在乙醇水溶液中利用α-淀粉酶制备花生蛋白的工艺条件进行了研究。探讨乙醇体积分数、加酶量、pH、酶解温度、酶......
以木瓜蛋白酶有限酶解来提高花生浓缩蛋白的溶解性。花生浓缩蛋白经物理方法预处理后使用木瓜蛋白酶适度酶解改性，在单因素实验基础......
（1）技术简介以花生为原料，利用低温压榨技术制取花生油和低变性花生蛋白粉，再通过醇提工艺和生物酶法改性技术对蛋白进行浓缩和改性，研......
研究酸沉法研制低变性花生浓缩蛋白的工艺条件。结果表明:浸提温度50℃,浸提时间30min,酸沉p H值5.0,烘干温度60℃,此条件下浓缩蛋......
经冷榨制油后初加工得到脱脂或半脱脂的花生蛋白粉,蛋白营养成分丰富,脂肪含量低,且有益于人体健康,是一种优质的食用蛋白,但由于......
以花生浓缩蛋白为原料，采用响应面分析方法研究转谷氨酰胺酶用量、底物质量浓度和作用pH对花生浓缩蛋白凝胶硬度和弹性的影响，并对作......
以脱脂花生蛋白粉为原料，通过单因素实验和正交实验优化乙醇浸提法生产花生浓缩蛋白的工艺条件，并通过放大实验进行验证。结果表明，花......
为了优化复合植物水解酶(Viscozyme L)预处理花生粕结合乙醇洗涤法制备花生浓缩蛋白的工艺条件,以花生粕为原料,采用单因素实验和......
期刊
花生蛋白作为一种重要的食用蛋白资源,被应用于多种食品中来取代动物源性蛋白。本论文以脱脂花生粉为原料,采用包括物理改性和限制......
利用醇洗花生浓缩蛋白为原料,在单因素试验的基础上,采用L9(34)正交试验,研究pH值、料液比、温度及改性时间对花生浓缩蛋白氮溶解......
采用质构分析法、扫描电镜法以及TCA-可溶肽的测定方法研究大豆分离蛋白（SPI）、谷朊粉（GP）和花生浓缩蛋白（PPC）对竹荚鱼鱼糜凝胶特性的影......
