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本文以机电产品中与食品接触的不锈钢材料为研究对象，建立电感耦合等离子体发射光谱法（ICP-AES）测定可迁移重金属铅、铬、镍、镉、砷、锰、钼、铜的分析方法。对仪器测试条件和分析波长进行了优化，在选择最佳的仪器测试条件和分析波长下，得到各元素的标准工作曲线。实验结果表明，各元素在0.05μg/mL~2μg/mL范围内呈良好线性关系，相关系数均大于0.999，检出限最小0.0003μg/mL，最高为0.0018μg/mL。不同浓度下各元素的精密度均小于1%。同时，实验了与食品接触不锈钢材料在不同酸度（0%~10%）的醋酸模拟液下重金属迁移情况，并实验了加热温度和加热时间对重金属迁移量的影响。