【摘 要】
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通过开展“果酒的制作”的实践活动,学生选用不同水果为原料,添加不同量的酵母菌进行发酵,酿制果酒,在此基础上加入醋酸菌进行醋酸发酵,进一步酿制果醋,得到一系列的果酒和果
【机 构】
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贵州省锦屏县锦屏中学 贵州 锦屏 556700
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通过开展“果酒的制作”的实践活动,学生选用不同水果为原料,添加不同量的酵母菌进行发酵,酿制果酒,在此基础上加入醋酸菌进行醋酸发酵,进一步酿制果醋,得到一系列的果酒和果醋产品,并通过对产品的还原糖,乙醇,总酸的测定,从而寻找最佳风味的酿制方法;测定不同时期的还原糖、乙醇和醋酸含量及其变化规律;讨论其实际应用的可能性和价值,同时针对中学生物的实验,探索适合的实验条件.
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