苦荞麦酸奶的研制和质量特性分析

来源 :食品研究与开发 | 被引量 : 0次 | 上传用户:lanbingxingshi
下载到本地 , 更方便阅读
声明 : 本文档内容版权归属内容提供方 , 如果您对本文有版权争议 , 可与客服联系进行内容授权或下架
论文部分内容阅读
以牛奶和苦荞麦为主要原料,研究了保健型苦荞麦酸奶的加工工艺条件。通过单因素试验和正交试验确定了最佳条件,即苦荞麦添加量为3.4%,蔗糖添加量为8.0%,发酵时间为6.0 h,接种量为5.0%,在此条件下苦荞麦酸奶感官最佳。本实验还研究了4℃保存温度对酸奶品质的影响。实验结果表明,在4℃酸奶的p H值和酸度具有较高的稳定性及较高的活性乳酸菌含量。
其他文献
信息产业是人力资本密集型产业.结合信息产业的特点,探讨了信息产业的产权制度创新,为人力资本所有者参与企业的所有权安排,加快中国信息产业发展提出了政策建议.
针对企业集团财务预算管理现状,研究了不同财务管理模式适应不同组织结构的集团,并提出了完善集团财务管理模式应该采取的措施,其宗旨在于为规范化的企业集团建立最佳的财务
3~8岁时人的阅读能力发展的关键期,孩子凭借变化着的色彩、图像、文字或凭借成人形象的讲解来理解读物。多数家长朋友却因为自己的成人思想而对幼儿的阅读理解不确切,那怎样才能让阅读真正地对亲子关系产生一种促进作用,促成亲子间的和谐因素呢?  一、家园配合的早期阅读  早期阅读教育活动作为幼儿园语言领域课程中的一个重要组成部分,近年来越来越受到重视,在幼儿园教育中占的地位也得到大家的认可,可供教学使用的阅
知识时代关键在于知识创新。本文提出程序设计教学对培养学生的创新能力具有独特的魅力。作为教育工作中更应重视在初中阶段开设相关教学。
摘要:幼儿园科学教育是启蒙教育,应以幼儿的生活及其周围环境为基础,使教育内容与幼儿的实际生活、感性经验相结合,让幼儿在真实情景中学习,真正做到“在生活里找教育,为生活而教育”。  关键词:科学;融入;生活    新《纲要》中要求教育内容的选择要“贴近幼儿的生活”。怎样把这些繁复庞杂的科学教育内容融入幼儿生活中呢?  一、引导幼儿发现生活中的科学,提高探索兴趣  生活中到处有科学,它以各种形式呈现在
从急性毒性和遗传性毒性角度对参麦酒的毒性进行初步评价。采用超高压提取人参,与麦冬、肉桂、枸杞子醇提浸膏混合,制备成一款具有抗疲劳作用的人参酒。采用最大耐受量法进行
电动遥控模型飞机因其价格相对便宜,操作简单、容易上手,深受青少年的喜爱.学习电动遥控模型飞机的一般步骤为:1、熟悉遥控器,坚持模拟器练习;2、在教练指导下外场飞行(航线飞
新课程改革给我们每一位教师带来了严峻的挑战和不可多得的机遇。本次课程改革不仅要求改变教师现存的教育观念,而且还要求改变我们老师每天都在进行着的习以为常的教学方式、教学行为。在数学课教学中我们应怎样实施素质教育,促进学生的全面和谐发展,提高学生的科学素养与人文素养,培养学生的创新能力与实践能力。下面就新课改下的教学谈几点自己的想法。  一、以学生为主体,创设良好的学习情境  1、新课程引入,以“奇”
师爱是教师必备的条件:是发挥教师主导作用的主旋律:是学生奋发向上的力量和源泉。作为教师只有对孩子施以爱心,才能塑造出具有优美心灵的孩子。
以核桃乳为主要原料,采用乳酸菌干粉制剂HS101通过发酵工艺的研究开发发酵型核桃乳饮料。试验结果表明:最适宜的辅料配比为3%乳清粉,4%葡萄糖;杀菌温度88℃。最佳发酵条件为pH