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本文介绍了天然食品防腐剂-乳酸链球菌素的特性(结构、稳定性、抑菌特性、作用方式、安全性),并探讨了Nisin在食品防腐保鲜中的应用.
天然食品防腐剂——Nisin的应用
【摘 要】
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本文介绍了天然食品防腐剂-乳酸链球菌素的特性(结构、稳定性、抑菌特性、作用方式、安全性),并探讨了Nisin在食品防腐保鲜中的应用.
【机 构】
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山东商业职业技术学院250013
【出 处】
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食品研究与开发
【发表日期】
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2003年2期
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