【摘 要】
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主料：大葱200 g。 配料：面粉、芝士各适量。 调料：香草、盐、奶油、胡椒粉、橄榄油各适量。 制作：1.大葱洗净切段，对半切开。 2.大葱放入油锅，煎至上色。 3.锅内注橄榄油烧热，放入香草炒香，加入面粉、淡奶油调成白汁。 4.将白汁浇淋在大葱上，撒上芝士，放入烤箱内180℃烘烤10 min。 5.取出，装饰即可。 特色：烘烤后的大葱散发着独特的葱香味，再加入烘烤后味道更加浓郁的
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主料：大葱200 g。
配料：面粉、芝士各适量。
调料：香草、盐、奶油、胡椒粉、橄榄油各适量。
制作：1.大葱洗净切段，对半切开。
2.大葱放入油锅，煎至上色。
3.锅内注橄榄油烧热，放入香草炒香，加入面粉、淡奶油调成白汁。
4.将白汁浇淋在大葱上，撒上芝士，放入烤箱内180℃烘烤10 min。
5.取出，装饰即可。
特色：烘烤后的大葱散发着独特的葱香味，再加入烘烤后味道更加浓郁的芝士、淡奶油，口感醇香，令人回味无穷。
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【婚礼酒】 在豫西南农村，提亲至定亲间的每一个环節中，酒是常备之物。媒人每去姑娘家议事，都必须捎带礼品，其中，酒又必不可少。婚期定下，男家备酒肉面蛋糖果点心等，馈赠姑娘的舅、姑、婆、姨，三亲四戚。成亲时，当花轿抬进男家大院，第一件事就要祭拜男家列祖列宗，烧酒、猪头、香烛摆上几案，新人双跪于下，主持先生口中念念有词，最后把猪头砍翻而将酒缓缓洒于新郎新娘面前。之后，过堂屋拜天地，拜毕，新人入洞房，共
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材料：水1杯，圓白菜30 g，豌豆苗40 g，面粉1杯，金针菇40 g，鸡蛋2个，山药150 g，胡萝卜30 g。 调料：奶油10 g，盐1/4茶匙。 做法：1. 圆白菜、金针菇、胡萝卜、豌豆苗洗净，切丝；鸡蛋打散；山药去皮，入蒸锅蒸软，压成泥状备用；面粉过筛，先加水搅拌，再加入山药泥拌匀后盖上湿布，在室温下静置1～2 h。 2. 平底锅加热，放奶油，倒入山药泥面糊成四方饼状，其上加入蔬菜丝
博大精深的中国饮食文化缺失于世界非物质文化遗产名录，是餐饮界的一大憾事。 世界烹饪的三大风味体系中，法餐和土耳其的美食文化项目已先后于2010年和2011年入选世界非遗名录。2011年中国烹饪协会和文化主管部门曾以“中国烹饪技艺”申请世界非遗，但未通过国内选拔。而中国菜系中的分支“韩国越冬泡菜”“日本和食”已于2013年申遗成功。 中餐申遗为何迟迟难以推进？难点究竟在哪儿？世界中餐业联合会监事
原料：鲜茶树菇150 g，墨鱼（花枝）片100 g。 调料：盐、味精、姜花、胡萝卜花、葱段、淀粉、色拉油各适量。 做法：1. 茶树菇洗净，去根和菇伞，切段。墨鱼片加适量盐、味精、淀粉抓匀，过油待用。 2. 油热煸香葱、姜、胡萝卜花，放入各原料，调味炒匀即可。 營养分析：墨鱼含丰富的蛋白质、钙、磷、铁等营养素，具有补虚损、止血温经的作用，配以茶树菇，其补益功效更显著。
原料：丝瓜、芹菜、芥菜、水发木耳各50 g，白果、枸杞子各少许。 调料：盐、味精、淀粉、色拉油各适量。 做法：1. 丝瓜、芹菜、芥菜分别洗净改刀。木耳、白果、枸杞子泡发，所有原料焯水。 2. 锅中入油，放各原料，调味勾芡，炒匀即可。 營养分析：丝瓜散淤解毒、祛风化痰，芹菜降压、健脾、益肝，与白果、木耳等共组成菜，可清热止血、止咳化痰、通乳。
油烹法是以油作为导热介质使原料成熟的各种技法的总称，根据用油量的多少和油温的高低，可分为炸、炒、煎等多种，其成品各具不同的特色，油，是热菜技法所用的各种导热介质中最重要的一种，它之所以能够得到广泛应用，是因为油具有很多适应菜肴烹调的特性。 炸：将处理过的原料（包括生料加工、熟料预制、上浆挂糊等）放入油量较多的锅中，用不同的油温、不同的时间加热，使菜肴内部保持适度水分和鲜味，并使外部酥脆香爽，一次
主料：羊排250 g。 调料：红粉、孜然粉、盐、香草、橄榄油各适量。 制作：1.羊排洗净，改刀，放入碗中。 2.加入红粉、橄榄油。 3.放入孜然粉、盐、香草拌匀，腌渍入味。 4.装入烤盘，放入烤箱190℃烘烤10 min。 5.取出，装盘装饰即可。 特色：烤羊排是西餐中经常出现的美食，羊排的独特香味经过烤制后，香浓鲜美，十分开胃，何况这道美食中还加入孜然粉等调味，属于值得一试的美食。
整鸡，这里是指活鸡经过宰杀、褪毛、除脏，剁爪、洗涤干净后的整个胴体。胴体是由肌肉组织、骨骼组织、脂肪组织、结缔组织组成。在家庭烹饪时，很多菜肴不加以区分，统一使用。但有特殊要求时，可以分档取料，然后根据原料性质再决定制作什么菜肴。鸡肉营养价值很高，在每百克中，含蛋白质为21.5～24.4 g、脂肪为2.5～2.8 g、糖为0.7 g、无机盐1.1 g、钙11 mg、磷190 mg、铁1.5 mg，
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