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摘要：合理饮食是保证生命健康的根本。本文主要就晚餐对身体健康的影响，以度如何合理安排晚餐做一详细的综述，以让世人们认识到，我们不仅要吃饭，而且还要吃“好”。
关键词：晚餐；健康；肥胖；高血压；尿结石；冠心病：糖尿病
“民以食为天”，饮食是维持人类赖以生存的必要条件。但是不当的饮食又可以成为致病因素，中医上把它归为内伤病因。众所周知，一日三餐，按时饮食，是一种合理的饮食规律。而且早饭吃好，午饭吃饱，晚饭吃少，也是人们熟知的生活常识。但是在现代这个以上班族为主的社会，这个规律似乎反了过来，常常是早餐匆匆忙忙，午餐马马虎虎，晚餐常常丰丰盛盛。不难理解，委屈了一天的胃，只有靠下班后的晚餐来补偿了。但是，在惬意的晚餐之后，常常会产生诸多的威胁生命健康的隐患。且也不乏一些减肥人士为了减肥，对晚餐是吃得少之又少，甚至干脆省掉了。而且笔者认为，合理饮食，是养生的最基本的方法。这一点做不到，便无从谈及养生了。所以，笔者主要就晚餐对身体健康的影响，以及如何合理安排饮食做一详细的综述，以让世人们认识到，我们不仅要吃饭，而且还要吃“好”。
1、晚餐对健康的影响
1.1 晚餐与肥胖 这一点人尽皆知，晚上吃多了会长胖。为什么呢？医学研究显示，晚餐吃得过饱，血糖和血中氨基酸及脂肪酸的浓度就会增高，而人们晚上一般活动又少，热能消耗低，多余的能量会大量合成脂肪，便会逐渐使人发胖。徐妹迪等曾对新疆医科大学维族和汉族大学生通过Locistie回归分析对大学生超重肥胖相关因素进行了调查和分析，其结果显示维族大学生超重肥胖与锻炼次数少、晚餐过量、喜油腻食物有关；汉族大学生超重肥胖与睡眠时间、晚餐过量、吃饭速度、食欲旺盛有关。其导致超重与肥胖的重要因素都是缺乏体育锻炼及不良饮食生活方式。裴迎新等也曾对初中学生超重与肥胖进行了相关因素的分析，指出晚餐在餐馆或街头就餐、坚果摄取频率高为超重与肥胖的危险因素。因此无论是大学生还是初中小学生，乃至所有人群都应应加强健康教育，增强自我保健意识。
1.2 晚餐与高血压 医学报道，晚餐过多进食肉类，不但会增加胃肠负担，而且还会使血压猛升，加之人在睡觉时血流速度减慢，大量血脂就会沉积在血管闭上，长期如此引起动脉粥样硬化，使人易患高血压和冠心病。席静等学者曾对对上海社区高血压人群进行膳食调查及血脂分析，其结果显示有一条指出居民膳食中脂肪供能比例大于总热能的30%；膳食模式中肉类偏多，奶类偏少，食盐摄入量超过6g/d·人；三餐热能分配不合理，早餐过少，晚餐过多；血清1℃、TG、LDL3项指标均高于正常值。所以晚餐不当也是也是引起高血压的重要因素。
1.3 晚餐与尿结石 有关研究表明：晚餐太晚可大大地增加尿路结石的发病率。这是因为人体排钙高峰期是在进餐后4至5小时，如果晚餐吃得过晚或经常吃夜宵，当排钙高峰到来时，人们已经上床睡觉，尿液不能及时排出，尿中大量的钙就会沉积下来，久之就会形成结石。史沛清曾摘一研究报道，其对69名健康男性在住宿、进食相同的条件下，进行起床时尿的检查。发现晚餐至就寝间隔时间的不同，睡眠中尿结石相关物质浓度亦有所差异，尿钙、草破浓度，晚很就夜向隔在2小时到4小时以内者，显示最高值。若此时就寝，使本来在睡眠中由于水分不觉消耗、出汗等导致尿浓编的荃础上，限度结石发生的良好时期和尿环境。
1.4 晚餐与冠心病 晚餐摄入过多热量可引起血胆固醇增高，把过多的胆固醇运载到动脉壁堆积起来，成为诱发动脉硬化和冠心病的又一大原因。刘明清等学者曾对80例健康体检中查出的高血脂病例进行晚餐干预，测定干预前后甘油三脂和总胆固醇水平。晚餐的油脂摄入量对血脂水平有较大的影响，建议在健康体检中强调晚餐的食物种类和限制脂肪的摄入量。
1.5 晚餐与糖尿病 长期晚餐过饱，会反复刺激胰岛素大量分泌，往往会发生糖尿病。并且由于上班族往往把热量都集中在晚餐，很容易加速体内耐糖量水平的降低，诱发糖尿病。
1.6 晚餐与肠癌 晚餐与肠癌如果全天的副食品大部分由晚上一餐吃下，这些物质在大肠内受到厌氧菌的作用就会产生有毒物质。这些有毒产物可增加肝肾的负担和对大脑的毒性刺激，加之睡眠时肠蠕动减少，便相对延长了这些物质在肠腔内停留的时间，易导致大肠癌。
1.7 晚餐与猝死 晚餐过饱，加上饮酒过多，很容易诱发急性胰腺炎，使人在睡眠中休克，如果胆道壶腹部有结石以及慢性胆道感染，更容易诱发急性胰腺炎而猝死。
此外，晚餐过饱还会导致睡眠不佳，多梦，久而就会引起神经衰弱。若晚餐过少，特别是对青少年来说，同样也不好。因为吃进的食物经过胃，小肠的消化后，排到大肠，一般约需5小时左右。现代人晚饭后还有许多活动（工作、学习、散步、社交、娱乐等），这期间要消耗一些能量。从晚餐到睡觉前超过5小时，就会饥肠辘辘，既影响睡眠，也不利于健康，还会导致溃疡病、慢性肠炎等疾病。
2、如何吃好晚餐
对于如何吃好晚餐，诸如此类的报道也比较多了。笔者在此集各家之精华，概括归纳如下：①晚餐时间要早吃与就寝至少间隔4小时，可以有效的预防尿路结石。②晚餐量要少吃但不可太少这样既可保证夜间活动能量的消耗又不至于引起由于肥胖、高血压、糖尿病等等。③晚餐内容要以素为主，不可过荤既可减少冠心病，又可以减少肠癌的发病率。④晚餐口味要清淡，不可过甜过咸 可以避免糖尿病、高血压、肾病等的发生。以上是晚餐的最基本的原则，对于一些特殊的人群还应有特定的食谱，不再赘述。
综上所述，晚餐不当直接影响着我们的生命健康。为了保证我们的生命质量，请一定要合理膳食！
关键词：晚餐；健康；肥胖；高血压；尿结石；冠心病：糖尿病
“民以食为天”，饮食是维持人类赖以生存的必要条件。但是不当的饮食又可以成为致病因素，中医上把它归为内伤病因。众所周知，一日三餐，按时饮食，是一种合理的饮食规律。而且早饭吃好，午饭吃饱，晚饭吃少，也是人们熟知的生活常识。但是在现代这个以上班族为主的社会，这个规律似乎反了过来，常常是早餐匆匆忙忙，午餐马马虎虎，晚餐常常丰丰盛盛。不难理解，委屈了一天的胃，只有靠下班后的晚餐来补偿了。但是，在惬意的晚餐之后，常常会产生诸多的威胁生命健康的隐患。且也不乏一些减肥人士为了减肥，对晚餐是吃得少之又少，甚至干脆省掉了。而且笔者认为，合理饮食，是养生的最基本的方法。这一点做不到，便无从谈及养生了。所以，笔者主要就晚餐对身体健康的影响，以及如何合理安排饮食做一详细的综述，以让世人们认识到，我们不仅要吃饭，而且还要吃“好”。
1、晚餐对健康的影响
1.1 晚餐与肥胖 这一点人尽皆知，晚上吃多了会长胖。为什么呢？医学研究显示，晚餐吃得过饱，血糖和血中氨基酸及脂肪酸的浓度就会增高，而人们晚上一般活动又少，热能消耗低，多余的能量会大量合成脂肪，便会逐渐使人发胖。徐妹迪等曾对新疆医科大学维族和汉族大学生通过Locistie回归分析对大学生超重肥胖相关因素进行了调查和分析，其结果显示维族大学生超重肥胖与锻炼次数少、晚餐过量、喜油腻食物有关；汉族大学生超重肥胖与睡眠时间、晚餐过量、吃饭速度、食欲旺盛有关。其导致超重与肥胖的重要因素都是缺乏体育锻炼及不良饮食生活方式。裴迎新等也曾对初中学生超重与肥胖进行了相关因素的分析，指出晚餐在餐馆或街头就餐、坚果摄取频率高为超重与肥胖的危险因素。因此无论是大学生还是初中小学生，乃至所有人群都应应加强健康教育，增强自我保健意识。
1.2 晚餐与高血压 医学报道，晚餐过多进食肉类，不但会增加胃肠负担，而且还会使血压猛升，加之人在睡觉时血流速度减慢，大量血脂就会沉积在血管闭上，长期如此引起动脉粥样硬化，使人易患高血压和冠心病。席静等学者曾对对上海社区高血压人群进行膳食调查及血脂分析，其结果显示有一条指出居民膳食中脂肪供能比例大于总热能的30%；膳食模式中肉类偏多，奶类偏少，食盐摄入量超过6g/d·人；三餐热能分配不合理，早餐过少，晚餐过多；血清1℃、TG、LDL3项指标均高于正常值。所以晚餐不当也是也是引起高血压的重要因素。
1.3 晚餐与尿结石 有关研究表明：晚餐太晚可大大地增加尿路结石的发病率。这是因为人体排钙高峰期是在进餐后4至5小时，如果晚餐吃得过晚或经常吃夜宵，当排钙高峰到来时，人们已经上床睡觉，尿液不能及时排出，尿中大量的钙就会沉积下来，久之就会形成结石。史沛清曾摘一研究报道，其对69名健康男性在住宿、进食相同的条件下，进行起床时尿的检查。发现晚餐至就寝间隔时间的不同，睡眠中尿结石相关物质浓度亦有所差异，尿钙、草破浓度，晚很就夜向隔在2小时到4小时以内者，显示最高值。若此时就寝，使本来在睡眠中由于水分不觉消耗、出汗等导致尿浓编的荃础上，限度结石发生的良好时期和尿环境。
1.4 晚餐与冠心病 晚餐摄入过多热量可引起血胆固醇增高，把过多的胆固醇运载到动脉壁堆积起来，成为诱发动脉硬化和冠心病的又一大原因。刘明清等学者曾对80例健康体检中查出的高血脂病例进行晚餐干预，测定干预前后甘油三脂和总胆固醇水平。晚餐的油脂摄入量对血脂水平有较大的影响，建议在健康体检中强调晚餐的食物种类和限制脂肪的摄入量。
1.5 晚餐与糖尿病 长期晚餐过饱，会反复刺激胰岛素大量分泌，往往会发生糖尿病。并且由于上班族往往把热量都集中在晚餐，很容易加速体内耐糖量水平的降低，诱发糖尿病。
1.6 晚餐与肠癌 晚餐与肠癌如果全天的副食品大部分由晚上一餐吃下，这些物质在大肠内受到厌氧菌的作用就会产生有毒物质。这些有毒产物可增加肝肾的负担和对大脑的毒性刺激，加之睡眠时肠蠕动减少，便相对延长了这些物质在肠腔内停留的时间，易导致大肠癌。
1.7 晚餐与猝死 晚餐过饱，加上饮酒过多，很容易诱发急性胰腺炎，使人在睡眠中休克，如果胆道壶腹部有结石以及慢性胆道感染，更容易诱发急性胰腺炎而猝死。
此外，晚餐过饱还会导致睡眠不佳，多梦，久而就会引起神经衰弱。若晚餐过少，特别是对青少年来说，同样也不好。因为吃进的食物经过胃，小肠的消化后，排到大肠，一般约需5小时左右。现代人晚饭后还有许多活动（工作、学习、散步、社交、娱乐等），这期间要消耗一些能量。从晚餐到睡觉前超过5小时，就会饥肠辘辘，既影响睡眠，也不利于健康，还会导致溃疡病、慢性肠炎等疾病。
2、如何吃好晚餐
对于如何吃好晚餐，诸如此类的报道也比较多了。笔者在此集各家之精华，概括归纳如下：①晚餐时间要早吃与就寝至少间隔4小时，可以有效的预防尿路结石。②晚餐量要少吃但不可太少这样既可保证夜间活动能量的消耗又不至于引起由于肥胖、高血压、糖尿病等等。③晚餐内容要以素为主，不可过荤既可减少冠心病，又可以减少肠癌的发病率。④晚餐口味要清淡，不可过甜过咸 可以避免糖尿病、高血压、肾病等的发生。以上是晚餐的最基本的原则，对于一些特殊的人群还应有特定的食谱，不再赘述。
综上所述，晚餐不当直接影响着我们的生命健康。为了保证我们的生命质量，请一定要合理膳食！