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一
北苑御茶园地处福建建瓯的凤凰山，凤凰山因山峰形似凤凰而得名。
五代闽国时，种茶富户张延晖把凤凰山方圆30里的茶山悉数献给闽王，列为皇家御茶园，因该园地处闽国北部，故称北苑御茶园。
凤凰山种植茶叶的历史可以追溯到1500多年前的南北朝。当时建州（今建瓯市）的老百姓就已经人工栽种茶叶并从事茶叶加工生产。到了唐代开元、天宝年间，建州生产的茶叶声名远播。
北宋熙宁、元丰年间，是北苑御茶发展的历史大好时期。那时节，茶田、茶山、茶园、茶庄、茶店、茶馆遍地都是，民间称誉建州为“茶城”。《宋会要辑稿》记载说：元丰七年（1084年），建茶岁出不下300万斤。足可见当时的建州漫山遍野飘荡着怎样的茶茗香味！朝廷为了稳定每年的御茶产量和品质，通过行政机构专门确定了四五十焙的大小官焙，全都指定在建州凤凰山下的北苑建造。北苑成了中国历史上著名的宫廷御茶园、宋代贡茶生产制作中心、中国团饼茶最高制作工艺的发祥地。北苑龙团凤饼等精品御茶，堪称天下第一。
蔡襄作为宋代名臣，不仅是政治家、文学家、书法家，也是茶学家。宋仁宗庆历七年（1047年），蔡襄任福建转运使，负责监制北苑贡茶，改进了闻名天下的“小龙团茶”，使之成为进贡皇帝的佳品。欧阳修记载了这事：“蔡君谟为福建转运使，始造小片龙茶以进，其品绝精，谓之小团。”蔡襄在监管茶叶制作的几年间，悉心于贡茶的监制，提高贡茶的技术含量，坚持贡茶由凤凰山泉水（龙井水）浇灌过才能作为贡品的做法。蔡襄还花费大量心血写下了《茶录》一书，这是《茶经》之后又一部重要的茶叶专著，成为论述宋代茶文化的名著，曾译成英文、法文、日文，传播国外。
蔡襄把北苑茶业发展到新的高峰，他从改造北苑御茶品质花色入手，求质求形。在外形上改大团茶为小团茶，品质上采用鲜嫩茶芽做原料，并改进制作工艺。尤其创造性地研制出“小龙团”系列中的“密云龙”和“瑞云翔龙”两个品种，成为贡品中的极品。对于茶叶制作，要求达到“名益新、品益出”“益穷极新出、而无以加矣”的高水平程度，同時指出做茶要抓住季节，“茶茁其芽，贵在于社前则已进御”。可见“好茶争相品，盖因品质珍”。对于建安的贡茶，蔡襄在自己的著作《茶录》中有专门论述：“建安斗试以水痕者为负，耐久者为胜。”《茶录》系统地论述了龙团贡茶的采摘和制作的工艺流程、品质标准、品饮方法，以及茶具茶器等内容，提出了常人品茗之“色、香、味”俱佳的饮茶标准，不仅受到高层皇家的褒扬，也获得平民百姓的认可。
蔡襄在茶文化上颇有贡献。他在主持北苑御茶期间，创立了茶道。特别是斗茶的民俗，先是带动了整个文人圈子皆以烹茶、品茶、斗茶为雅趣，包括皇帝和大臣、幕僚都来参加;不久又延伸至民间百姓，均以茶技为高，茶趣为乐，茶诗为雅。斗茶成为人们生活娱乐的一部分。
蔡襄精通诗文。他的茶诗《北苑十咏》名扬千古。其一《北苑》：“苍山走千里，斗落分两臂。灵泉出地清，嘉卉得天味。入门脱世氛，官曹真傲吏。”其二《采茶》：“春衫逐红旗，散入青林下。阴崖喜先至，新苗渐盈把。竟携筠龙归，更带山云写。”其三《茶垄》：“造化曾无私，亦有意所加。夜雨作春力，朝云护日华。千万碧玉枝，戢戢抽灵芽。”其四《出东门向北苑路》：“晓行东城隅，光华著诸物。溪涨浪花生，山晴鸟声出。稍稍见人烟，川原正苍郁。”其五《凤池》：“灵禽不世下，刻像成羽翼。但类醴泉饮，岂复高梧息。似有飞鸣心，六合定何适。”其六《龙塘》：“泉水循除明，中坻龙矫首。振足化仙陂，回晴窥画牖。应当岁时旱，嘘吸云雷走。”其七《试茶》：“兔毫紫瓯新，蟹眼青泉煮。雪冻作成化，云间未垂缕。愿尔池中波，去作人间雨。”其八《修贡亭》：“清晨挂朝衣，盥手署新茗。腾虬守金钥，疾骑穿云岭。修贡贵谨严，作诗谕远永。”其九《御井》：“山好水亦珍，清切甘如醴。朱干待方空，玉壁见深底。勿为先渴忧，严扃有时启。”其十《造茶》：“屑玉寸阴间，抟金新范里。规呈月正圆，势动龙初起。焙出香色全，争夸火候是。”
二
如今的北苑御茶园遗址，依然在万里蓝天下荡漾着祥云瑞气，游动的空气中分明还能感受到千百年前经久不息的茶香茶韵在飘逸。数十里逶迤连绵的群山间，挤挤挨挨的葳蕤树木青绿红黄，翠荫流泻中让人感受到水汽蒸腾下的润泽。见到那一片片由今人栽种的郁郁葱葱的茶园，我一下就将古今凤凰山茶园进行了影像似的历史连接，阵阵茶香随清风吹拂而来，仿佛整个人都浸泡在了茶茗的芬芳氤氲中。
遥想当年，北苑御茶吸引了宋代一大批重量级文化名人或诗人。范仲淹的茶诗让我产生最多思考。他在《和章岷从事斗茶歌》中写道：“年年春至东南来，建溪先暖冰微开。溪边奇茗冠天下，武夷仙人从古栽。新雷昨夜发何处，家家嬉笑穿云去。露芽错落一番荣，缀玉含珠散嘉树……北苑将期献天子，林下雄豪先斗美。鼎磨云外首山铜，瓶携江上中冷水。黄金碾畔绿尘飞，碧玉瓯中翠涛起。斗茶味兮轻醍醐，斗茶香兮薄兰芷……赢得珠玑满斗归。”章岷是福建浦城人，距离建州很近。他是高官兼文化名流，写茶诗与范仲淹等唱和，有感受，有见识，有生活，又是亲历者，十分正常。不理解的是范仲淹。查他的历史，并未到过北苑御茶园，也没有见识过建安人如何采茶、制茶、斗茶，玩耍茶艺茶道，却洋洋洒洒，一泻千里，写下了70多句数百字的长长茶诗，令人拍案叫绝。这不禁让我想起了他的散文名篇《岳阳楼记》。“居庙堂之高则忧其民，处江湖之远则忧其君”“先天下之忧而忧，后天下之乐而乐”等名句，千百年来一直为世人所称道。其实范仲淹当年创作《岳阳楼记》时，根本就没有参观过这座岳阳楼，完全是凭资料、口述或传说，再凭空想象而持如椽大笔有感而发、一挥而就的。才高八斗的范仲淹的这两件诗文事件，成为颠覆今人文学创作必须深入生活，必须进入现场见识感受，才能创作出名诗名文观念的范例。一般人做不到，即便有相当才华的诗人作家也很难做到。但是北宋的范仲淹做到了，而且他的这两篇诗文900多年来一直是名篇。对此，我们只能万般地钦佩范仲淹的才艺了。
北苑御茶园地处福建建瓯的凤凰山，凤凰山因山峰形似凤凰而得名。
五代闽国时，种茶富户张延晖把凤凰山方圆30里的茶山悉数献给闽王，列为皇家御茶园，因该园地处闽国北部，故称北苑御茶园。
凤凰山种植茶叶的历史可以追溯到1500多年前的南北朝。当时建州（今建瓯市）的老百姓就已经人工栽种茶叶并从事茶叶加工生产。到了唐代开元、天宝年间，建州生产的茶叶声名远播。
北宋熙宁、元丰年间，是北苑御茶发展的历史大好时期。那时节，茶田、茶山、茶园、茶庄、茶店、茶馆遍地都是，民间称誉建州为“茶城”。《宋会要辑稿》记载说：元丰七年（1084年），建茶岁出不下300万斤。足可见当时的建州漫山遍野飘荡着怎样的茶茗香味！朝廷为了稳定每年的御茶产量和品质，通过行政机构专门确定了四五十焙的大小官焙，全都指定在建州凤凰山下的北苑建造。北苑成了中国历史上著名的宫廷御茶园、宋代贡茶生产制作中心、中国团饼茶最高制作工艺的发祥地。北苑龙团凤饼等精品御茶，堪称天下第一。
蔡襄作为宋代名臣，不仅是政治家、文学家、书法家，也是茶学家。宋仁宗庆历七年（1047年），蔡襄任福建转运使，负责监制北苑贡茶，改进了闻名天下的“小龙团茶”，使之成为进贡皇帝的佳品。欧阳修记载了这事：“蔡君谟为福建转运使，始造小片龙茶以进，其品绝精，谓之小团。”蔡襄在监管茶叶制作的几年间，悉心于贡茶的监制，提高贡茶的技术含量，坚持贡茶由凤凰山泉水（龙井水）浇灌过才能作为贡品的做法。蔡襄还花费大量心血写下了《茶录》一书，这是《茶经》之后又一部重要的茶叶专著，成为论述宋代茶文化的名著，曾译成英文、法文、日文，传播国外。
蔡襄把北苑茶业发展到新的高峰，他从改造北苑御茶品质花色入手，求质求形。在外形上改大团茶为小团茶，品质上采用鲜嫩茶芽做原料，并改进制作工艺。尤其创造性地研制出“小龙团”系列中的“密云龙”和“瑞云翔龙”两个品种，成为贡品中的极品。对于茶叶制作，要求达到“名益新、品益出”“益穷极新出、而无以加矣”的高水平程度，同時指出做茶要抓住季节，“茶茁其芽，贵在于社前则已进御”。可见“好茶争相品，盖因品质珍”。对于建安的贡茶，蔡襄在自己的著作《茶录》中有专门论述：“建安斗试以水痕者为负，耐久者为胜。”《茶录》系统地论述了龙团贡茶的采摘和制作的工艺流程、品质标准、品饮方法，以及茶具茶器等内容，提出了常人品茗之“色、香、味”俱佳的饮茶标准，不仅受到高层皇家的褒扬，也获得平民百姓的认可。
蔡襄在茶文化上颇有贡献。他在主持北苑御茶期间，创立了茶道。特别是斗茶的民俗，先是带动了整个文人圈子皆以烹茶、品茶、斗茶为雅趣，包括皇帝和大臣、幕僚都来参加;不久又延伸至民间百姓，均以茶技为高，茶趣为乐，茶诗为雅。斗茶成为人们生活娱乐的一部分。
蔡襄精通诗文。他的茶诗《北苑十咏》名扬千古。其一《北苑》：“苍山走千里，斗落分两臂。灵泉出地清，嘉卉得天味。入门脱世氛，官曹真傲吏。”其二《采茶》：“春衫逐红旗，散入青林下。阴崖喜先至，新苗渐盈把。竟携筠龙归，更带山云写。”其三《茶垄》：“造化曾无私，亦有意所加。夜雨作春力，朝云护日华。千万碧玉枝，戢戢抽灵芽。”其四《出东门向北苑路》：“晓行东城隅，光华著诸物。溪涨浪花生，山晴鸟声出。稍稍见人烟，川原正苍郁。”其五《凤池》：“灵禽不世下，刻像成羽翼。但类醴泉饮，岂复高梧息。似有飞鸣心，六合定何适。”其六《龙塘》：“泉水循除明，中坻龙矫首。振足化仙陂，回晴窥画牖。应当岁时旱，嘘吸云雷走。”其七《试茶》：“兔毫紫瓯新，蟹眼青泉煮。雪冻作成化，云间未垂缕。愿尔池中波，去作人间雨。”其八《修贡亭》：“清晨挂朝衣，盥手署新茗。腾虬守金钥，疾骑穿云岭。修贡贵谨严，作诗谕远永。”其九《御井》：“山好水亦珍，清切甘如醴。朱干待方空，玉壁见深底。勿为先渴忧，严扃有时启。”其十《造茶》：“屑玉寸阴间，抟金新范里。规呈月正圆，势动龙初起。焙出香色全，争夸火候是。”
二
如今的北苑御茶园遗址，依然在万里蓝天下荡漾着祥云瑞气，游动的空气中分明还能感受到千百年前经久不息的茶香茶韵在飘逸。数十里逶迤连绵的群山间，挤挤挨挨的葳蕤树木青绿红黄，翠荫流泻中让人感受到水汽蒸腾下的润泽。见到那一片片由今人栽种的郁郁葱葱的茶园，我一下就将古今凤凰山茶园进行了影像似的历史连接，阵阵茶香随清风吹拂而来，仿佛整个人都浸泡在了茶茗的芬芳氤氲中。
遥想当年，北苑御茶吸引了宋代一大批重量级文化名人或诗人。范仲淹的茶诗让我产生最多思考。他在《和章岷从事斗茶歌》中写道：“年年春至东南来，建溪先暖冰微开。溪边奇茗冠天下，武夷仙人从古栽。新雷昨夜发何处，家家嬉笑穿云去。露芽错落一番荣，缀玉含珠散嘉树……北苑将期献天子，林下雄豪先斗美。鼎磨云外首山铜，瓶携江上中冷水。黄金碾畔绿尘飞，碧玉瓯中翠涛起。斗茶味兮轻醍醐，斗茶香兮薄兰芷……赢得珠玑满斗归。”章岷是福建浦城人，距离建州很近。他是高官兼文化名流，写茶诗与范仲淹等唱和，有感受，有见识，有生活，又是亲历者，十分正常。不理解的是范仲淹。查他的历史，并未到过北苑御茶园，也没有见识过建安人如何采茶、制茶、斗茶，玩耍茶艺茶道，却洋洋洒洒，一泻千里，写下了70多句数百字的长长茶诗，令人拍案叫绝。这不禁让我想起了他的散文名篇《岳阳楼记》。“居庙堂之高则忧其民，处江湖之远则忧其君”“先天下之忧而忧，后天下之乐而乐”等名句，千百年来一直为世人所称道。其实范仲淹当年创作《岳阳楼记》时，根本就没有参观过这座岳阳楼，完全是凭资料、口述或传说，再凭空想象而持如椽大笔有感而发、一挥而就的。才高八斗的范仲淹的这两件诗文事件，成为颠覆今人文学创作必须深入生活，必须进入现场见识感受，才能创作出名诗名文观念的范例。一般人做不到，即便有相当才华的诗人作家也很难做到。但是北宋的范仲淹做到了，而且他的这两篇诗文900多年来一直是名篇。对此，我们只能万般地钦佩范仲淹的才艺了。