编辑同志: 我今年38岁,前不久被确诊患有1型糖尿病。我听别人说,糖尿病患者不能喝粥。请问是这样吗? 陕西丁琴 丁琴读者: 在日常生活中,人们煮粥(包括面粥、米粥等)的原料大多是谷物,而谷物的主要成分是淀粉。研究表明,淀粉经过长时间的加热会分解成短链碳水化合物(如糊精)。而短链碳水化合物比淀粉更易被人体消化吸收。因此,粥煮的时间越长,其所含有的淀粉分解成短链碳水化合物的量就越多。短链
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