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前些日子，有媒体报道“一院士披露，高档婴儿配方奶粉含40种以上食品添加剂”。此消息一出，引发许多家长的担忧。的确，市场上婴儿配方奶粉的配料表中列了好几十种物质，尤其是一些名称看起来很“化学”的物质，让人觉得有些疑惑。如柠檬酸钾、L抗坏血酸、酒石酸氢胆碱、d-α-醋酸生育酚、盐酸吡哆醇、5’-单磷酸胞苷等。这些到底是什么物质，真的都是食品添加剂吗？
婴儿配方奶粉中含40多种“添加剂”，是真的吗？
国家食品安全风险评估中心 韩军花 邓陶陶
难懂：令人眼花缭乱的婴儿配方奶粉配料表
随机从市场上选取一款婴儿配方奶粉，看看配料表列出的长长的一大串物质，的确让人眼花缭乱：乳糖，植物油（高油酸葵花籽油、大豆油、椰子油），脱脂奶粉，浓缩乳清蛋白，低聚半乳糖（GOS，乳糖来源），柠檬酸钾，磷酸三钙，氯化钠，碳酸钙，氯化镁，氯化钾，硫酸亚铁，硫酸锌，硫酸铜，硫酸锰，碘化钾，亚硒酸钠， L抗坏血酸，酒石酸氢胆碱，抗坏血酸棕榈酸酯，混合生育酚浓缩物，d-α-醋酸生育酚，烟酰胺，D泛酸钙，棕榈酸维生素A，核黄素，盐酸硫胺素，盐酸吡哆醇，叶酸，植物甲萘醌，D生物素，维生素D3，氰钴胺，花生四烯酸油脂（AA，高山被孢霉来源），二十二碳六烯酸油脂（DHA，寇氏隐甲藻来源），核苷酸（5’-单磷酸胞苷、5’-鸟苷酸二钠、5’-尿苷酸二钠、5’-单磷酸腺苷），牛磺酸，肌醇，左旋肉碱，叶黄素（万寿菊来源），β胡萝卜素。
解析：婴儿配方奶粉配料表的物质到底是什么
让我们仔细分析一下，看看上述这些到底是什么物质呢？
上述配料中的乳糖、植物油、脱脂奶粉、浓缩乳清蛋白等都属于食品原料。根据我国相关标准要求，配料表中的成分应按其含量从高到低依次标示。因此，这些都是婴儿奶粉中的主要原料。随后，从低聚半乳糖开始，一直到配料表最后一个物质，其实都是营养强化剂。真正意义上的食品添加剂，这个产品中其实一个都没有用。
营养强化剂是指为了增加食品的营养成分（价值）而加入到食品中的天然或人工合成的营养素和其他营养成分。通俗点说，是为了增加产品的“营养价值”而加入的。
强调：不要混淆营养强化剂与食品添加剂
为什么婴儿配方奶粉中要加入那么多的营养强化剂呢？我们知道，母乳是婴儿最好的食物，可以给宝宝提供全面、均衡的营养。但是，对于那些不能获得母乳喂养的宝宝，婴儿奶粉是他们唯一的营养素来源。因此，婴儿奶粉的制作必须以母乳为“金标准”，以满足婴儿全面的、均衡的营养需要。我国国家标准GB10765《婴儿配方食品》中，对能量和所有的营养素（包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质等）都有严格要求。婴儿配方奶粉中营养素不能过低，因为营养素过低，不能满足宝宝需要；营养素也不能过高，否则会增加宝宝的代谢负担。这就要求婴儿奶粉的生产企业必须严格把控所有原料，根据需要加入各种维生素、矿物质、其他营养物质等原料，符合标准的各项要求，以满足宝宝的生长和发育需求。同时，企业使用了什么原料，必须在配料表中如实标注出来。所以，婴儿奶粉配料表才会这么长。
其实，添加营养强化剂并不仅仅指“高档”奶粉，任何一款合格的婴儿奶粉都必须加入这么多物质。至于可以加入哪种营养强化剂，我国《食品营养强化剂使用标准》也都有严格的规定，只有经过安全评估并列入标准名单后才可以使用。如上述产品配料表中的抗坏血酸棕榈酸酯是维生素C的来源，d-α-醋酸生育酚是维生素E的来源，盐酸硫胺素是维生素B1的来源，等等。
展望：我国食品的管理模式正在逐步完善
前些日子，有“婴儿配方食品中含40多种食品添加剂”的报道，也不是完全误导，主要与我国之前的管理模式有关。以往我国一直将营养强化剂作为食品添加剂的一类来进行管理，因而造成上述诸多误解。随着认识的加深和管理思路的完善，借鉴各国的管理模式，在我国2014年12月31日刚刚发布的《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB2760-2014）中，食品添加剂的定义和种类中已不再包含营养强化剂。我们相信，今后这类情况的误解也会逐渐减少。
最后需要提醒的是，无论婴儿奶粉的标准、原料如何完善，都比不上母乳喂养给妈妈和宝宝带来的全方位的好处。世界卫生组织建议，母乳喂养应坚持到宝宝2岁。我国政府也一直提倡和鼓励母乳喂养，希望全社会都行动起来，关注母乳喂养和母婴健康！
作者简介
韩军花 国家食品安全风险评估中心研究员，营养与食品安全专业博士。主要负责营养和特殊膳食食品标准的研究和管理工作，同时也是多项重要食品安全标准的起草人之一。
婴儿配方奶粉中含40多种“添加剂”，是真的吗？
国家食品安全风险评估中心 韩军花 邓陶陶
难懂：令人眼花缭乱的婴儿配方奶粉配料表
随机从市场上选取一款婴儿配方奶粉，看看配料表列出的长长的一大串物质，的确让人眼花缭乱：乳糖，植物油（高油酸葵花籽油、大豆油、椰子油），脱脂奶粉，浓缩乳清蛋白，低聚半乳糖（GOS，乳糖来源），柠檬酸钾，磷酸三钙，氯化钠，碳酸钙，氯化镁，氯化钾，硫酸亚铁，硫酸锌，硫酸铜，硫酸锰，碘化钾，亚硒酸钠， L抗坏血酸，酒石酸氢胆碱，抗坏血酸棕榈酸酯，混合生育酚浓缩物，d-α-醋酸生育酚，烟酰胺，D泛酸钙，棕榈酸维生素A，核黄素，盐酸硫胺素，盐酸吡哆醇，叶酸，植物甲萘醌，D生物素，维生素D3，氰钴胺，花生四烯酸油脂（AA，高山被孢霉来源），二十二碳六烯酸油脂（DHA，寇氏隐甲藻来源），核苷酸（5’-单磷酸胞苷、5’-鸟苷酸二钠、5’-尿苷酸二钠、5’-单磷酸腺苷），牛磺酸，肌醇，左旋肉碱，叶黄素（万寿菊来源），β胡萝卜素。
解析：婴儿配方奶粉配料表的物质到底是什么
让我们仔细分析一下，看看上述这些到底是什么物质呢？
上述配料中的乳糖、植物油、脱脂奶粉、浓缩乳清蛋白等都属于食品原料。根据我国相关标准要求，配料表中的成分应按其含量从高到低依次标示。因此，这些都是婴儿奶粉中的主要原料。随后，从低聚半乳糖开始，一直到配料表最后一个物质，其实都是营养强化剂。真正意义上的食品添加剂，这个产品中其实一个都没有用。
营养强化剂是指为了增加食品的营养成分（价值）而加入到食品中的天然或人工合成的营养素和其他营养成分。通俗点说，是为了增加产品的“营养价值”而加入的。
强调：不要混淆营养强化剂与食品添加剂
为什么婴儿配方奶粉中要加入那么多的营养强化剂呢？我们知道，母乳是婴儿最好的食物，可以给宝宝提供全面、均衡的营养。但是，对于那些不能获得母乳喂养的宝宝，婴儿奶粉是他们唯一的营养素来源。因此，婴儿奶粉的制作必须以母乳为“金标准”，以满足婴儿全面的、均衡的营养需要。我国国家标准GB10765《婴儿配方食品》中，对能量和所有的营养素（包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质等）都有严格要求。婴儿配方奶粉中营养素不能过低，因为营养素过低，不能满足宝宝需要；营养素也不能过高，否则会增加宝宝的代谢负担。这就要求婴儿奶粉的生产企业必须严格把控所有原料，根据需要加入各种维生素、矿物质、其他营养物质等原料，符合标准的各项要求，以满足宝宝的生长和发育需求。同时，企业使用了什么原料，必须在配料表中如实标注出来。所以，婴儿奶粉配料表才会这么长。
其实，添加营养强化剂并不仅仅指“高档”奶粉，任何一款合格的婴儿奶粉都必须加入这么多物质。至于可以加入哪种营养强化剂，我国《食品营养强化剂使用标准》也都有严格的规定，只有经过安全评估并列入标准名单后才可以使用。如上述产品配料表中的抗坏血酸棕榈酸酯是维生素C的来源，d-α-醋酸生育酚是维生素E的来源，盐酸硫胺素是维生素B1的来源，等等。
展望：我国食品的管理模式正在逐步完善
前些日子，有“婴儿配方食品中含40多种食品添加剂”的报道，也不是完全误导，主要与我国之前的管理模式有关。以往我国一直将营养强化剂作为食品添加剂的一类来进行管理，因而造成上述诸多误解。随着认识的加深和管理思路的完善，借鉴各国的管理模式，在我国2014年12月31日刚刚发布的《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB2760-2014）中，食品添加剂的定义和种类中已不再包含营养强化剂。我们相信，今后这类情况的误解也会逐渐减少。
最后需要提醒的是，无论婴儿奶粉的标准、原料如何完善，都比不上母乳喂养给妈妈和宝宝带来的全方位的好处。世界卫生组织建议，母乳喂养应坚持到宝宝2岁。我国政府也一直提倡和鼓励母乳喂养，希望全社会都行动起来，关注母乳喂养和母婴健康！
作者简介
韩军花 国家食品安全风险评估中心研究员，营养与食品安全专业博士。主要负责营养和特殊膳食食品标准的研究和管理工作，同时也是多项重要食品安全标准的起草人之一。