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研究腊肠中的NO2-和NO3-的离子色谱-电导检测测定方法。样品用超纯水超声波辅助提取,除去脂肪、蛋白质和大量的Cl-干扰后,用离子色谱进行测定。采用IonPac AS9-HC（4mm×250mm）分析柱以及相应的保护柱IonPac AG9-HC（4mm×50mm）,以9.0mmol/LNa2CO3溶液为淋洗液。NO2-和NO3-的质量浓度与其峰面积具有很好的线性和重复性,其检出限分别为0.5、1.0mg/kg。