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享誉国际的咖喱
享誉国际的咖喱
来源 :餐饮世界 | 被引量 : 0次 | 上传用户:C07467001
【摘 要】
:
咖喱源自印度,连Curry一词也是典型的印度发音。不过,在印度的传统中,并没有所谓咖喱粉或咖喱块这样的东西,“咖喱”一词在当地其实指的是“将各种香料混合烹煮”的意思。因此.传
【作 者】
:
杜学峰
【出 处】
:
餐饮世界
【发表日期】
:
2009年5期
【关键词】
:
咖喱粉
印度
传统
香料
烹煮
烹调
厨师
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咖喱源自印度,连Curry一词也是典型的印度发音。不过,在印度的传统中,并没有所谓咖喱粉或咖喱块这样的东西,“咖喱”一词在当地其实指的是“将各种香料混合烹煮”的意思。因此.传统的印度厨师烹调咖喱时,往往料理台上一字摆开各种各样的香料,每种抓一点往锅里丢.家家都有自己的私房味道与秘方。
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